Calidad de los Productos

Vacuno. Efecto de la dieta Efecto de dietas enriquecidas con semilla de lino y CLA en el perfil de ácidos grasos del depósito subcutáneo de terneros Frisones Gómez, I., Beriain, M.J., Mendizábal, J.A., Sarriés, M.V., Pau, V. Insausti, K., Albertí, P., Realini, C.E. y Purroy, A., Tomo II 613-615 Efecto de la inclusión de semilla de lino y CLA en la dieta sobre la aceptabilidad de la carne de vacuno Barahona, M., Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Albertí, P. y Realini, C.E Tomo II 616-618 Influencia de la edad de castración y del nivel y calidad de la proteína de la dieta sobre la composición química de la carne de terneros Frisones. Sañudo, C., Muela, E., Campo, M.M., Valero, M.V., Resconi, V., Monge, P., Fugita, C.A., Catalán, O. y Prado, I.N, Tomo II 619-621 Efecto de la inclusión de aditivos en la dieta sobre los parámetros productivos de terneros mestizos Fugita, C.A., Prado, I.N., Torrecilhas, J.A., Sato, V.A., Valero, M.V., Ornaghi, M.G., Cortez, R.A., Guerrero, A. y Sañudo C Tomo II 622-624 Propóleo y aceites funcionales en la dieta de terneros mestizos (½ Angus vs. ½ Zebu) Valero, M.V., Sañudo, C., Zawadzki, F., Campo, M.M., Fugita, C.A., Olleta, J.L. y Prado, I. N., Tomo II 625-627 Técnicas analíticas Prevalencia de olor sexual en cerdos machos enteros españoles. Resultados preliminares con la técnica "Human Nose " Zammerini, D., Panella-Riera, N., Tarsitano, M.A., Borrisser, F., Olivares, A., Garrido, M.D., Martínez, B. y Oliver, M.A Tomo II 628-630 Integración de sensores NIRS y tecnologías de la información y de la comunicación como motor de innovación en la industria del cerdo Ibérico Zamora-Rojas, E., Garrido-Varo, A., De Pedro-Sanz, E., Pérez-Marín, D.y Guerrero-Ginel, J.E Tomo II 631-633 Determinación de la concentración de α-tocoferol en carne de cordero a partir de la concentración de α-tocoferol en plasma Molino, F., Blanco, M., Ripoll, G., González-Calvo, L., Calvo, J. H. y Joy, M., Tomo II 634-636 Seguimiento del proceso de salado en jamón ibérico mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano Fernández Novales, J., Garrido Novell, C., de Pedro Sanz, E., Guerrero, J. E., Garrido Varo, A y Pérez Marín, D Tomo II 637-639 Puesta a punto de una metodología para la evaluación del veteado en caña de lomo ibérica usando cámaras hiperespectrales Garrido-Novell, C., Pérez-Marín, D. C., Garrido-Varo, A., Fernández-Novales, J., Kim, M. y Guerrero-Ginel, J. E Tomo II 640-642 Determinación del grado de engrasamiento de canales bovinas mediante análisis de imagen González, L., Mendizábal, J.A., Albertí, P., Ripoll, G. y Purroy, A. Tomo II 643-645 Estimación meta-analítica de la reducción de coliformes totales en canales de bovino debido al enfriamiento Gonzales-Barron, U., Cadavez, V. y Butler, F Tomo II 646-648 Estudio de meta-análisis de las correlaciones entre las medidas de los tejidos obtenidas por ultrasonidos y sus homólogas de la canal de bovinos Xavier, C., Gonzales-Barron U. y Cadavez, V. A. P. Tomo II 649-651 Miscelánea Cambios en la composición en ácidos grasos del lechón Ibérico lactante Badillo, I., Haro, A., Fernández-Carballar, F., Aguinaga, M.A., Nieto, R. y Aguilera, J. F Tomo II 652-654 Efecto del ayuno hasta 34°C día en la calidad instrumental de la carne de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) López-Luna, J. y Villarroel, M Tomo II 655-657 Actitudes de los consumidores y productores hacia la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel Fortea C., Maza M.T. y Gracia A Tomo II 658-660 Estudio de consumidores en laboratorio y hogar: Dos estrategias para determinar la calidad de carne en pequeños rumiantes Guerrero A., Campo MM., Cilla I., Olleta JL., Alcalde MJ., Horcada A. y Sañudo C Tomo II 661-663 Ovino. Efecto de la dieta Conservación de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega-3 y diferentes antioxidantes: Extracto de aceituna rico en polifenoles y vitamina E Apeleo, E., Muiño, I., Pérez-Santaescolastica, C., Bermejo, R., De la Fuente, J., Lauzurica, S., Díaz, M.T., López, O., Cañeque, V. y Pérez, C. Tomo II 664-666 Empleo de semilla extrusionada de lino en la ración de ovejas Churras: Efecto sobre la estabilidad oxidativa y el color de la carne de lechazo Gallardo, B., Vieira, C., Rubio, B. y Manso, T Tomo II 667-669 Empleo de orujo de uva en la ración de corderos durante el periodo de crecimiento-cebo: Ingestión, rendimientos productivos y características de la canal. Guerra-Rivas, C., Gallardo, B, Lavín,., Mantecón A.R., Vieira, C. y Manso, T Tomo II 670-672 Efecto de la adición de extracto de vino tinto en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Díaz, M.T., Pérez, C., Rivas-Cañedo, A., Bermejo, R., López, O., Lauzurica, S., De la Fuente, J. y Cañeque, V. Tomo II 673-675 Efecto de la suplementación en la dieta con extracto de vino tinto o con vitamina E en la calidad microbiológica y sensorial de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega 3 Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., López, O., Rivas-Cañedo, A. Lauzurica, S., De la Fuente, J., Pérez, C., Cañeque, V. y Díaz, M.T., Tomo II 676-678 La suplementación con aceite de soja aumenta la grasa en leche y mejora el perfil de ácidos grasos en cabras bajo estrés térmico Hamzaoui, S., Salama, A.A.K., Caja, G., Albanell, E. y Such, X Tomo II 679-681 Efecto de la adición de ácido carnósico a la dieta de corderos lechales sobre la estabilidad oxidativa de la carne Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S. Tomo II 682-684 Efecto de la adición de antioxidantes en la dieta de corderos lechales sobre la producción de compuestos volátiles en carne almacenada cruda y cocinada Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S. Tomo II 685-687 Tecnología Color instrumental, apreciación visual y oxidación lipídica de pechuga de pollo conservada en envases con nanopartículas de óxido de zinc y plata Ripoll, G., Albertí, P. y Panea, B Tomo II 688-690 Valoración de la capacidad antimicrobiana de una combinación de Zn y Ag usados en diferente proporción en la formulación de un envase para pechugas de pollo Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G Tomo II 691-693 Calidad y perfil de ácidos grasos del lomo de cerdo congelado Alonso, V., Tenas, J., Muela, E., Roncalés, P. y Beltrán, J.A. Tomo II 694-696 Evolución del estado oxidativo del lomo (m. Longissimus dorsi) de cerdos Ibéricos de Montanera envasado en atmosfera modificada Prior, E., García-Torres, S., López, A., Cabeza de Vaca, M. y Tejerina, D., Tomo II 697-699 Oxidación lipídica en carne de cordero ligero: Relación entre las determinaciones instrumental y sensorial Muela, E., Sañudo, C., Alonso, V., Medel, I., y Beltrán, J.A. Tomo II 700-702 Efecto del tiempo de congelación sobre la textura de la carne en corderos tipo ternasco Monge P., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M., Medel, I., Sañudo, C. y Beltrán, J.A., Tomo II 703-705 Productos Efecto del hidroxitirosol en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero enriquecidas en ácidos grasos omega-3 Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Muíño, I., Lauzurica, S., Rivas-Cañedo, A. López, O., Cañeque, V., Pérez, C., Bermejo, R., Díaz, M.T. y De la Fuente, J., Tomo II 706-708 Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial Oliveira, A. F., Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Pereira, E., y Teixeira, A., Tomo II 709-711 Comparación de la repercusión de la suplementación de la dieta con aceite esencial de clavo o tomillo sobre la calidad de la leche de oveja Revilla, I., Sanjuán, D., Vivar-Quintana, A.M., M.A. y Palacios, C Tomo II 715-717 Primeros resultados sobre la evolución de la microflora del queso manchego a lo largo de la maduración en relación con el tipo de molde utilizado en su elaboración Oliete, B., Jiménez, L., Pérez-Guzmán, M.D. y Arias, R. Tomo II 718-720 Composición en ácidos grasos de la leche de oveja Assaf y modificación en el perfil de ácidos grasos libres del queso de Teruel durante la maduración Estrada O., Molino F., Joy M, Ariño A. y Juan T Tomo II 721-723 Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino Leite, A., Rodrigues, S., Paulos, K., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A Tomo II 724-726 Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A Tomo II 727-729 Chistorra de Navarra: Perfil sensorial y composición físico-química Beriain, M.J., Indurain, G., Amatria, L., Gómez, I., Sarriés, V. e Insausti, K Tomo II 730-732 Vacuno. Efecto del manejo/raza Sistemas de producción de terneros jóvenes de raza Tudanca Serrano, E., Humada, M.J. y Cimadevilla, C. Tomo II 736-738 Evolución post-morten de la terneza de carne de ternera ecológica frente a convencional y estudio preliminar del perfil proteolítico durante la maduración López, A., García-Torres, S., Tejerina, D., Prior, E., Fernández-Suárez, V. y Oliván M Tomo II 739-741 Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea en terneros Limusín y Tudanca x Charolés producidos en el Valle del Nansa (Cantabria) Aldai, N., Lavín, P., Jaroso, R., Sánchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R, Tomo II 742-744 Rendimiento comercial de terneros producidos de razas Tudanca, Limusín, Asturiana de la Montaña y cruce de Tudanca por Charoles Lavín, P., Jaroso, R., Aldai, N., Sanchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R Tomo II 745-747 Ovino-caprino. Efecto del manejo/raza Efecto del tiempo de estancia en cebadero y de la edad de sacrificio sobre la composición de la grasa de corderos de raza Rasa Aragonesa Campo, M.M., Resconi, V.C., Conesa, A., Horcas, E. y Sañudo, C Tomo II 748-750 Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en cabritos castrados y sacrificados a los 7-8 meses de edad producidos en pastos de montaña de los Picos de Europa Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano, E Tomo II 751-753 Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en corderos lechales de la marca de calidad "Lechazos Montañas de Liébana" Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano E. Tomo II 754-756 Contenido en minerales y relación Fe/Zn en carne de cabrito de raza Bravia en modo de producción ecológico y efectos nutricionales Preciosa Pires, Manuela Vilarinho, Mário Barros, Élia Fernandes, y J. Pedro Araújo Tomo II 757-759 Caracteres morfológicos, productivos y de bienestar en ovejas de raza Chamarita Pascual-Alonso, M., Miranda-de la Lama, G.C., Aguayo-Ulloa, A., J.L. Olleta, C. Sañudo y María, G.A., Tomo II 760-762