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Jornadas



Calidad de los Productos

Ovino
Deposición de α-tocopherol en carne de corderos suplementados con vitamina E según el músculo estudiado, la dosis y tiempo de suplementación
Álvarez, I., Díaz, M.T., Lauzurica, S., De la Fuente, J., Pérez, C., Cañeque, V.
Tomo II
667-669
Relación entre la evaluación in vivo y de la canal y entre evaluadores en corderos
Osório, J.C., Osório, M., Esteves, R., Oliveira, M., Correa, F., Jardim, R., Gonçalves, M., Costa, J., Araújo, O., Rota, E.
Tomo II
670-672
Efecto del peso y edad sobre las características de engrasamiento y conformación de canales de lechazo para distintas razas
Revilla, I., García Martín, M.A., Vivar Quintana, A.M.,
Tomo II
673-675
Evaluación de la influencia de la raza en la calidad sensorial de cordero lechal
Revilla, I., García Martín, M.A., Vivar Quintana, A.M.,
Tomo II
676-678
Conejos
Contenido en ácido linoleico conjugado (CLA) en la grasa suprarrenal, intramuscular y los cecotrofos de conejos alimentados con un pienso comercial
Gómez Conde, M.S., Menoyo, D., Chamorro, S., López Bote, C.J., García Rebollar, P. De Blas, C.
Tomo II
679-681
Efecto del tiempo de espera pre-sacrificio sobre la calidad instrumental de la carne en conejos comerciales
Liste, G., María, G.A., Buil, T., Sañudo, C., Olleta, J.L., López, M., Villaroel, M.
Tomo II
682-684
Efecto del tiempo de espera pre-sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne en conejos comerciales
Liste, G., María, G.A., Campo, M., Buil, T., Olleta, J.L., Sañudo, C., López, M., Villaroel, M.
Tomo II
685-687
Efecto de la raza, de la edad de sacrificio y del sexo sobre la calidad sensorial de la carne de conejo
Carilho, M.C., López, M., Gañarul, C., Bolet, G.
Tomo II
688-690
Otros productos
Variaciones diarias de leche, grasa, proteína y recuentos de células somáticas en ovejas de Raza Manchega
Arias, R., Ramón, M., Gallego, R., Pérez Guzman, M.D.
Tomo II
691-693
Efecto de la inclusión de una mezcla de aceites de pescado y de girasol en la dieta de vacuno lechero sobre el rendimiento productivo y el perfil lácteo de ácidos grasos
Hervás, G., Shingfield, K.J., Reynolds, C.K., Jones, A.K., Lupoli, B., Griinari, J.M., Grandison, A.S., Beever, D.E.
Tomo II
694-696
Un modelo multi-umbral para el análisis sensorial
Varona, L., Hernández, P.
Tomo II
697-699
Valoración de las carnes de calidad específica de vacuno y ovino por parte del eslabón minorista
Maza, M.T., Boukhalat, W.
Tomo II
700-702
Calidad de canal
Variación del pH en canales comerciales de cordero
Sañudo, C., Monsón, F., Campo, M.M., Beltrán, J.A., Bello, J.M.
Tomo II
703-705
Efecto del periodo y temperatura de conservación en congelación y la maduración previa sobre la calidad de la carne de vacuno
Vieira, C., Martínez, B., Díaz, M.T., García Cachán, M.D.
Tomo II
706-708
Efecto de la zona de montanera sobre la calidad de los cerdos Ibéricos sacrificados en el Valle de los Pedroches (Córdoba)
Moreno, P., Gómez, A., De Pedro, E., Sánchez, L., Díaz, E., Fernández, I.
Tomo II
709-711
Categorización de los cueros de vacuno joven
Carballo, J.A., Lendoiro, J.
Tomo II
712-714
Efecto de la raza-biotipo en la composición tisular y superficie de Longissimus dorsi
Monsón, F., Sañudo, C., Sierra, I.
Tomo II
715-716
Estudio de la calidad de la canal de 15 razas bovinas europeas mediante un análisis discriminante
Panea, B., Albertí, P., Ripoll, G., Olleta, J.L., Monsón, F., Pardos, J.J., Sañudo, C., Christiansen, M., Failla, B., Gigli, S., gaddini, A., Hocquette, J.F., Nute, G.R., Williams, J.L.
Tomo II
717-719
Relación entre el peso del cuero y la clasificación de la canal en vacuno joven
Carballo, J.A., Lendoiro, J.
Tomo II
720-722
Relación entre medidas objetivas y subjetivas de la conformación en 15 razas europeas de vacuno
Monsón, F., Campo, M.M., Panea, B., Sañudo, C., Olleta, J.L., Albertí, P., Ertbjerg, P., Christiansen, M., Gigli, S., Failla, S., Gaddini, A., Hocquette, J.F., Jailler, R., Nute, G.R., Williams, J.L.
Tomo II
723-725
Valoración subjetiva y objetiva del engrasamiento de la canal en diferentes razas bovinas europea
Campo, M.M., Monsón, F., Panea, B., Sañudo, C., Olleta, J.L., Albertí, P., Ertbjerg, P., Christiansen, M., Gigli, S., Failla, S., Gaddini, A., Hocquette, J.F., Jailler, R., Nute, G.R., Williams, J.L.
Tomo II
726-728
Uso de ultrasonidos en vivo y en la canal, y de la clasificación SEUROP como estimadores de la composición tisular de la canal de bovino
Ripoll, G., Albertí, P., Lahoz, F., Delfa, R.
Tomo II
729-731
Estimación del rendimiento de la canal a partir de la longitud del tendón calcáneo común y del perímetro del lagarto posterior en bovino
Meléndez, S., Asenjo, B., Miguel, J.A., Ciria, J.
Tomo II
732-734
Evaluación del efecto de algunos factores sobre la temperatura de canales bovinas Bos indicus en Venezuela
Vitto, R., Delgado, A., Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A.
Tomo II
735-737
Evaluación del efecto de algunos factores sobre el pH de canales bovinas Bos indicus en Venezuela
Vitto, R., Delgado, A., Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A.
Tomo II
738-740
Porcino
Evolución de los ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos, durante la montanera, según clase de capa y nivel de alimentación administrado durante la premontanera
Daza, A., Rey, A.I., López, C., López Bote, C.J.
Tomo II
741-743
Efecto del nivel de alimentación durante la premontanera sobre las características de la canal y el perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos
Daza, A., Rey, A.I., López, C., López Bote, C.J.
Tomo II
744-746
Efecto de la incorporación de diferentes aceites y antioxidantes en la dieta sobre la calidad de la carne de cerdo blanco graso envasada en atmósferas modificadas
Rubio, B., Martínez, B., González Fernández, C., Mingoarranz, F.J., Rodríguez, A., Jaime, I., Rovira, J.
Tomo II
747-749
Evolución de la calidad sensorial de la carne de cerdo Ibérico envasada en atmósferas modificadas
Martínez, B., Rubio, B., Molinero, C., González Fernández, C., García Cachán, M.D.
Tomo II
750-752
Nuevas tecnologías en la predicción de la composición de la canal y de la carne
Evaluación de un método de determinación in vivo del contenido y composición de la grasa intramuscular en porcino a partir de una biopsia
Bosch, L., Tor, M., Villalba, D., Puigvert, X., Reixach, J., Estany, J.
Tomo II
753-755
Validez de las medidas de composición corporal obtenidas in vivo mediante ultrasonidos en el cerdo Ibérico
Daza, A., Mateos, A., Rey, A.I., Ovejero, I., López Bote, C.J.
Tomo II
756-758
Uso de la tecnología NIRS en el control de canales de cerdo Ibérico a nivel de la línea de sacrificio
Núñez, N., de Pedro, E., García, J., Aparicio, D., Campos, M.I., Pérez, D., Fernández, V.M., Garrido, A.
Tomo II
759-761
Aplicación de la tecnología NIRS para estimar parámetros químicos indicativos de la calidad de la carne de vacuno
Prieto, N., Andrés, S., Lavín, P., Giráldez, F.J., Mantecón, A.R.
Tomo II
762-764
Relación entre la nota de conformación y diferentes medidas morfológicas realizadas mediante el análisis de imagen en canales bovinas de diferentes conformaciones
Mendizábal, J.A., Legarra, A., Purroy, A.
Tomo II
765-767
Análisis de la influencia de los perfiles en la calificación SEUROP de las canales bovinas mediante técnicas de aprendizaje automático
Goyache, F., Albertí, P., Fernández, I., Ripoll, G., Lahoz, F., Olleta, J.L., Panea, B., Sañudo, C., Bahamonde, A., Díez, J.
Tomo II
768-770
Vacuno: Alimentación y manejo
Cebo de terneros en praderas de alfalfa: Efecto de distintas alternativas de manejo sobre la calidad de la canal y de la carne
Blanco, M., Ripoll, G., Margalef, J., Albertí, P., Casasús, I., Joy, M.
Tomo II
771-773
Efecto del destete precoz sobre la calidad de la canal y de la carne de terneros producidos en condiciones de montaña
Blanco, M., Ripoll, G., Albertí, P., Casasús, I.
Tomo II
774-776
Efecto del acabado en terneros ecológicos Retintos y Charolés x Retinto sobre los parámetros de engrasamiento
García, S., López, M.M., Espejo, M., Robles, A., Blanco, T., Izquierdo, M.
Tomo II
777-779
Estudio del efecto de la condición sexual sobre el pH y temperatura de la carne de mestizos Brahman a las 0 y 24 horas postsacrificio
Colmenarez, D., Pargas, H., Meléndez, S., Ciria, J.
Tomo II
780-782
Características de la canal y de la carne de añojos Retintos criados a pasto y sacrificados a 480 y 550 kg de peso vivo
Espejo, M., García, S., López, M.M., Izquierdo, M.
Tomo II
783-785
Efecto del uso de grasas vegetales en el cebo intensivo de terneros Frisones: 1. Calidad de la canal
Partida, J.A., Olleta, J.L., Campo, M.M., Sañudo, C.
Tomo II
786-788
Efecto del uso de grasas vegetales en el cebo intensivo de terneros Frisones: 2. Composición tisular de la 6ª costilla y planimetría del músculo Longissimus dorsi
Partida, J.A., Olleta, J.L., Campo, M.M., Sañudo, C.
Tomo II
789-791
Cruzamiento industrial
Composición en ácidos grasos de la grasa intramuscular en terneros de raza Retinta y sus cruces industriales
Indurain, G., Rodríguez, I., Insausti, K., Alberti, P., Beriain, M.J., Purroy, A.
Tomo II
792-794
Composición tisular y comercial y características de la canal de terneros cruzados de raza Retinta
Albertí, P., Ripoll, G., Alzón, M., Lahoz, F.
Tomo II
795-797
Conformación y engrasamiento de terneros de raza Retinta y cruzados Retinta x Pirenaica y Retinta x Limusín
Mendizábal, J.A., Alzón, M., Arana, A., Albertí, P., Soret, B., Purroy, A.
Tomo II
798-800
Evolución de la calidad instrumental de la carne de terneros cruzados de raza Retinta
Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Olleta, J.L., Muela, E., Sañudo, C.
Tomo II
801-803
Calidad sensorial de la carne de cruces de Retinto a lo largo de la maduración: Panel de expertos y consumidores
Panea, B., Albertí, P., Ripoll, G., Olleta, J.L., Sañudo, C.
Tomo II
804-806
Calidad instrumental
Composición de la canal y de la carne en conejos seleccionados por velocidad de crecimiento
Pascual, M., Aliaga, S., Pla, M.
Tomo II
807-809
Contribución para la IGP (Indicación Geográfica Protegida) de un producto tradicional del "Fumeiro de Melgaço": Caracterización del chorizo de carne
Santos, D., Oliveira, C., Lopes, J.C., Soares, M.L., Alfonso, I.M., Brito, N.V.
Tomo II
810-812
Efecto de los factores meteorológicos sobre las características físico-químicas y microbiológicas de la leche cruda producida en la región Centroccidental de Venezuela en el periodo 2000-2002
Bravo, H., Ramírez, R., Herrero, B., Ciria, J.
Tomo II
813-815
Avances de resultados sobre la calidad de la carne de pintadas en Extremadura
López, M.M., García, S., Tejerina, D., Blanco, T., Del Moral, J.
Tomo II
816-818
Estabilidad del color de la carne de potro producida en Navarra
Sarriés, M.V., Indurain, G., Goñi, M.V., Insausti, K., Beriain, M.J.
Tomo II
819-821
Evolución de los parámetros colorimétricos de tres piezas cárnicas en función de la maduración
Velasco, S., Ruiz de Huidobro, F., Miguel, E., Blázquez, B.
Tomo II
822-824
Efecto de la castración y de la edad de sacrificio sobre la calidad de la carne de corderos de la raza Corriedale
Rota, E.L., Osorio, M.T., Osorio, J.C., Mendonça, G., Pradieé, J., Rocha, A., Esteves, R.M.
Tomo II
825-827
Efecto del sexo, el peso al sacrificio y la línea paterna sobre la calidad de la canal de cerdos Ibéricos x Duroc destinados a la industria de productos curados
Serrano, M.P., Valencia, D.G., Del Pico, D., Lázaro, R., Mateos, G.G.
Tomo II
828-830
Influencia del programa de alimentación y del momento de sacrificio sobre la productividad y la calidad de la canal y de la carne del cerdo castrado
Morales, J., Piñeiro, C., Lorenzo, E., Medel, P., Mateos, G.G.
Tomo II
831-833
Calidad de la carne de novillos Rubia Gallega x Nelore
Sánchez, L., Carballo, J.A., Pérez, N., Moreno, T., Monserrat, L.
Tomo II
834-836
Predicción de la composición química, textura y calidad sensorial de carne de terneros por NIRS
Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Olleta, J.L., Muela, E., Sañudo, C.
Tomo II
837-839
Vacuno: Análisis instrumental
pH, capacidad de retención de agua y color de la carne de cuatro razas de vacuno
Monsón, F., Sañudo, C., Sierra, I.
Tomo II
840-842
Evolución de los parámetros texturales de la carne de añojo en función de la maduración
Velasco, S., Ruiz de Huidobro, F., Miguel, E., Blázquez, B.
Tomo II
843-845
Diferencias en la valoración sensorial de la carne de terneros de razas bovinas autóctonas andaluzas según sexo y edad de los catadores
Alcalde, M.J., Horcada, A., Valera, M., Indurain, G., Molina, A.
Tomo II
846-848
Efecto del tipo de músculo sobre los parámetros de calidad de la carne de terneros de raza Rubia Gallega
Portela, C., Moreno, T., Pérez, N., Monserrat, L.
Tomo II
849-851