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Jornadas



Calidad de los Productos

Canal y carne de bovino
Efecto del peso de sacrificio en el rendimiento cárnico de terneros de siete razas bovinas españolas.
Albertí, P., Sañudo, C., Olleta, J.L., Panea, B., Lahoz, F.
Tomo II
511-513
Efecto del sexo y de la zona de cría sobre el momento óptimo del sacrificio en terneros de raza Barrosã.
Brito, A.N.V.B.V., Lopes, J.C.O., Pereira da silva, R.M.
Tomo II
514-516
Rendimiento de la canal en terneros de raza Morucha.
Álvarez Sánchez-Arjona, S.
Tomo II
517-519
Velocidad de crecimiento en terneros de raza Morucha en cebo.
Álvarez Sánchez-Arjona, S.
Tomo II
520-522
Efecto del momento de destete y del peso al sacrificio sobre la calidad de la canal y de la carne en terneros de raza Parda.
Cerdeño, A., López, J., Gómez, A., Serrano, E., Mantecón, A.R.
Tomo II
523-525
Rendimientos de tres razas bovinas (Asturiana de los Valles, Parda y Limusín) para la producción de bueyes.
Mantecón, A.R., López, J., Cerdeño, A., Vieira, C., Diaz-Sierra, C.
Tomo II
526-528
Características de la canal de bueyes de las razas: Asturiana de Los Valles, Limusín y Parda.
Mantecón, A.R., Cerdeño, A., López, J., Giráldez, F.J., Martínez-Rollón, R.
Tomo II
529-531
Características de la carne de buey de las razas: Asturiana de Los Valles, Limusín y Parda.
Cerdeño, A., López, J., Gómez, A., Serrano, E., Mantecón, A.R.
Tomo II
532-534
Canal y carne de bovino y equinos
Efecto de la raza, la castración y el acabado en los crecimientos, características de la canal y calidad sensorial de la carne de añojos cebados en pastoreo.
Osoro, K., Martínez, A., García, M.J., Oliván, M., Castro, P.
Tomo II
535-537
Efecto de la raza y la castración sobre la calidad físico-química y sensorial de la carne de terneros asturianos sometidos a cebo intensivo.
Oliván, M., Mocha, M., Martínez, M.J., Montes, A., García, P., Martínez, A., Osoro, K.
Tomo II
538-540
La utilización de la ultrasonografía en la predicción in vivo de la canal del ganado bovino.
Blanco-Roa, N.E., Martina-Matías, J.S., Hetényi, L., Demo, P., Huba, J., Polák, P., Sloniewski, K.
Tomo II
541-543
Factores que afectan a la variabilidad de la conformación en canales bovinas.
Fernández, M., Fernández-Tejón, J., Ureña, F., Noval, G., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Díez, J., Álvarez, I., Goyache, F.
Tomo II
544-546
Variables de conformación que influyen en la clasificación oficial SEUROP de canales bovinas.
Ureña, F., Fernández-Tejón, J., Fernández, M., Noval, G., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Díez, J., Álvarez, I., Goyache, F.
Tomo II
547-549
Una aplicación informática para la representación informática de la conformación de canales bovinas.
Díez, J., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Goyache, F.
Tomo II
550-552
Calidad de la canal y de la carne caballar de raza Burguete.
Sarriés, V., Larrea, I., Indurain, G., Goñi, V., Eguinoa, P., Gorraiz, C., Martín, M., Alzueta, M.J., Beriain, M.J., Pérez de Muniáin, A.
Tomo II
553-555
Carne de bovino
Terneros de clase suprema acogibles a la I.G.P. "Ternera Gallega": efecto del tiempo de maduración sobre el color de la carne.
Carballo, J.A., Varela, A., Oliete, B., Monserrat, L., Sánchez, L.
Tomo II
556-558
Producción de terneros de raza Rubia Gallega sacrificados sin destetar: efecto de la intensificación del manejo sobre el color de la carne y la grasa.
Monserrat, L., Sánchez, L., Varela, A., Carballo, J.A., Oliete, B.
Tomo II
559-561
Efecto de la extensificación del manejo sobre la dureza, jugosidad y composición química de la carne de terneros de raza Rubia Gallega sacrificados sin destetar.
Varela, A., Oliete, B., Monserrat, L., Carballo, J.A., Sánchez, L.
Tomo II
562-564
Puesta a punto de la técnica de preparación de las muestras de carne de ternera para la aplicación del test de comprensión.
Indurain, G., Zulet, M., Horcada, A., Sarriés, V., Goñi, V., Eguinoa, P., Gorraiz, C., Alzueta, M.J., Beriain, M.J.
Tomo II
565-567
Evolución de algunos parámetros de calidad de la carne de vacuno en los seis primeros días post mortem.
Onega, E., Miguel, E., Blázquez, B., Ruiz de Huidobro, F.
Tomo II
568-570
Carne y depósitos adiposos en bovino
Efecto del peso al sacrificio, el sexo y el extrusionado de la dieta sobre la calidad sensorial de la carne en terneros de raza Frisona.
Martínez-Cerezo, S., Sañudo, C., Olleta, J.L., Panea, B., Serrano, X., Castrillo, C.
Tomo II
571-573
Efecto del tipo racial y del peso al sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de vacuno a lo largo de la maduración. Adjetivos no solicitados.
Panea, B., Martínez-Cerezo, S., Macíe, E.S., Olleta, J.L., Campo, M.M., Pardos, J.J., Albertí, P., Sañudo, C.
Tomo II
574-576
Efecto del nivel de ingestión de leche sobre las características de la carne de terneros lechales de raza Parda.
Vieira, C., García, M.D., Cerdeño, A., Mantecón, A.R.
Tomo II
577-579
Efecto del nivel de ingestión en la composición y reparto de la grasa de terneros lechales.
Vieira, C., Guirao, J., García, M.D.
Tomo II
580-582
Desarrollo del tejido graso en terneros en cebo de las razas Asturiana y Retinta.
Alzón, M., Indurain, G., Albertí, P., Mendizabal, J.A., Arana, A., Eguinoa, P., Soret, B., Purroy, A.
Tomo II
583-585
Tecnología NIRS
Utilización de la técnica NIRS como predictor de la ingestión de dietas en base a pajas de cereales por ganado ovino a partir de muestras fecales. Resultados preliminares.
Andueza, D., Muñoz, F., Garrido, A.
Tomo II
586-588
Tecnología NIRS en el análisis de ingredientes líquidos: grasas y melazas.
Garrido, A., Pérez-Marín, M.D., Gómez-Cabrera, A., Guerrero-Ginel, J.E., Paz, F.de, Delgado, N.
Tomo II
589-591
Predicción NIRS de la composición química y del porcentaje de ingredientes en piensos analizados en forma intacta.
Garrido, A., Pérez-Marín, M.D., Gómez-Cabrera, A., Guerrero-Ginel, J.E., Paz, F.de, Delgado, N.
Tomo II
592-594
Análisis NIRS de leche de oveja: leche desecada (reflectancia) vs leche líquida (doble transmisión).
Núñez, N., Garrido, A., Serradilla, J.M., Ares, J.L.
Tomo II
595-597
Análisis NIRS de parámetros químicos y microbiológicos de leche de cabra y suero de quesería.
Pérez-Marín, M.D., Garrido, A., Serradilla, J.M., Núñez, N., Ares, J.L., Sánchez-González, J.
Tomo II
598-600
Predicción de la composición química y el contenido de pigmentos de la carne de vacuno por transmitancia en el infrarrojo cercano.
Oliván, M., Roza, B.de la, Martínez, M.J., Mocha, M.
Tomo II
601-603
Análisis cualitativo de grasa de cerdo Ibérico mediante espectroscopía NIR para la evaluación de la alimentación en la etapa de cebo.
García-Olmo, J., Pedro, E.de, Garrido, A., Benito, R.
Tomo II
604-606
Armonización del análisis NIRS de grasa de cerdo Ibérico: transferencia de calibraciones de ácidos grasos.
García-Olmo, J., Garrido, A., Pedro, E.de, Muñoz, F., Puigdomenech, A., Andueza, D.
Tomo II
607-609
Análisis NIRS de grasa de cerdo Ibérico: efecto del fichero de repetibilidad.
Pérez-Marín, M.D., Pedro, E. de, García-Olmo, J., Garrido, A.
Tomo II
610-612
Evaluación de la composición del lomo de cerdo Ibérico mediante la tecnología NIRS.
Solís, M., Pedro, E.de, Garrido, A., García, J., Silió, L. Rodríguez, C., Rodrigáñez, J.
Tomo II
613-615
Canal y carne de ovino
Composición de la canal de corderos machos de las razas Churra Galego Bragançana y Suffolk.
Rodrigues, S., Cadavez, V., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
Tomo II
616-618
Conformación de la canal de corderos machos de las razas Churra Galego Bragançano y Suffolk y su relación con la composición de la canal.
Cadavez, V., Rodrigues, S., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
Tomo II
619-621
Estimación de la composición de la canal por ultrasonidos y por el modelo comunitario de clasificación de canales ligeras.
Cadavez, V., Rodrigues, S., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
Tomo II
622-624
Caracterización del cordero lechal Manchego. I. Sistema de crianza empleado y su efecto sobre la calidad de la canal.
Cañeque, V., Díaz, M.T., Pérez, C., Huidobro, F., Velasco, S., Lauzurica, S., Onega, E., Sagarra, J., Manzanares, C.
Tomo II
625-627
Caracterización del cordero lechal Manchego. II. Sistema de crianza empleado y su efecto sobre la calidad de la carne.
Velasco, S., Pérez, C., Huidobro, F., Cañeque, V., Díaz, M.T., Lauzurica, S., Onega, E., Blazquez, B., Sagarra, J., Manzanares, C.
Tomo II
628-630
Efecto del manejo de los corderos previo al sacrificio en la calidad de la carne.
Vergara, H., Gallego, L.
Tomo II
631-633
Canal, carne y tejido adiposo de ovinos y caprinos
Producción de corderos en praderas. I. Influencia sobre el desarrollo y metabolismo del tejido graso.
Alzón, M., Arana, A., Santamaría, C., Mendizabal, J.A., Erburu, J.A., Eguinoa, P., Purroy, A.
Tomo II
634-636
Producción de corderos en praderas. II. Influencia sobre la calidad de la carne.
Gorraiz, C., Indurain, G., Villanueva, I., Goñi, V., Alzueta, M.J., Sarriés, V., Eguinoa, P., Beriain, M.J., Purroy, A.
Tomo II
637-639
Relación entre el tamaño de los adipocitos, la actividad enzimática lipogénica y la composición en ácidos grasos del depósito subcutáneo de corderos en crecimiento.
Beriain, M.J., Soret, B., Mendizabal, J.A., Arana, A., Horcada, A., Chasco, J., Purroy, A.
Tomo II
640-642
Evolución de la calidad de la canal y de la carne ovinas entre los 5 y los 25 kg de peso vivo.
Blázquez, B., Miguel, E., Onega, E., Ruiz de Huidobro, F.
Tomo II
643-645
Calidad de la carne en cabritos de la Agrupación Caprina Canaria: efecto de la lactancia artificial y el peso al sacrificio.
Argüello, A., Marichal, A., Capote, J.F., López, J.L.
Tomo II
646-648
Leche y queso
Importancia de la metodología de la toma de la muestra en la composición de la leche de oveja.
Arranz, J.J., Legarra, A.
Tomo II
649-651
Efecto de la reducción en el número de ordeños sobre la composición química y el contenido de células somáticas en la leche en ovejas Assaf.
Luiz-Ramella, J., Mantecón, A.R., González, J.S., López, S., Boixo, J.C.
Tomo II
652-654
Efecto de la suplementación con semilla entera de lino sobre la producción de leche y la calidad del queso de ovejas de raza Manchega.
Pol, M.V., Casals, R., Albanell, E., Such, X.
Tomo II
655-657
Porcino
La utilización de métodos in vivo y post mortem para la predicción del porcentaje muscular en cerdos.
Demo, P., Santa-Martina, J., Blanco-Roa, N.E., Huba, J., Hetéyi, L.
Tomo II
658-660
Composición química de la canal porcina: efecto del peso, sexo y genotipo.
González, J., Soler, J., Gispert, M., Puigvert, X., Tibau, J.
Tomo II
661-663
Efecto de los factores de producción sobre la composición en ácidos grasos totales del cerdo en crecimiento.
Lizardo, R., Mourot, J., González, J., Soler, J., Gispert, M. , Tibau, J.
Tomo II
664-666
Aves y huevos
Composición de ácidos grasos y grasa total en pollos de razas catalanas mejorados para producción de carne.
Escoda, L., Francesch, A., Cubiló, M.D., Tor, M., Anguera, R.
Tomo II
667-669
Comparación de la composición de la canal de pollos de la raza Castellana Negra con pollos procedentes del cruce de gallos de la raza Penedesenca Negra y gallinas de la raza Castellana Negra.
Miguel, J.A., Ciria, J., Asenjo, B., Calvo, J.L., Ruiz, M.T.
Tomo II
670-672
Caracterización instrumental de la carne de pollo procedente del cruce de gallos de la raza Penedesenca Negra y gallinas de la raza Castellana Negra.
Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A., Acebedo, E., Andrés, C.
Tomo II
673-675
Eficiencia de niveles crecientes de dos pigmentaciones naturales sobre la coloración de la yema de huevo.
Rincón-Carruso, X., Sala, R., Vila, B., Barroeta, A.C., Gasa, J.
Tomo II
676-678
Modificación de la concentración de α-Tocoferol de huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados _ω3 sometidos a diferentes tratamientos térmicos.
Cortinas, L., Galobart, J., Barroeta, A.C., Baucells, M.D.
Tomo II
679-681
Tecnología de la carne
Comparación de varios métodos para la determinación de la capacidad de retención de agua en carne de conejo.
Aliaga, S., Plá, M.
Tomo II
682-684
Efecto de la raza y de la edad sobre el porcentaje de fibras musculares en el conejo: resultados preliminares.
Arnal, C., López, M.
Tomo II
685-687
Validación de la trazabilidad mediante marcadores de ADN de la carne de vacuno.
Alfonso, L., Soret, B., Arana, A.
Tomo II
688-690
Seguridad alimentaria y fraudes: identificación de especies en alimentos mediante RAPD-PCR.
Calvo, J.H., Osta, R., Zaragoza, P.
Tomo II
691-693
Efecto del empacado al vacío sobre el pH, número de Lactobacillus, coliformes y E. coli en carnes molidas de res.
Ruiz, J., Barboza, Y., Bustillo, L., Ferrer, K., Román, R., Márquez, E.
Tomo II
694-696
Elaboración de productos fermentados utilizando carnes empacadas al vacío.
Ruiz, J., Márquez, E., Barboza, Y., Román-Bravo, R.
Tomo II
697-699
Clasificación de canales de bovinos, equinos y decomisos
Clasificación de canales bovinas: distribución de clases.
Fàbregas, X., Such, X.
Tomo II
700-702
Causas de decomiso en la inspección sanitaria de equinos.
Fàbregas, X.
Tomo II
703-705
Clasificación de canales equinas: I. Distribución de clases.
Fàbregas, X., Such, X.
Tomo II
706-708
Clasificación de canales equinas: II. Factores de variación de las características de calidad de la canal.
Fàbregas, X., Such, X.
Tomo II
709-711