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Jornadas



Calidad de los Productos

Porcino no ibérico
Análisis de la relación entre el espesor de la grasa dorsal y el tamaño de los adipocitos en cerdas reproductoras
Mendizábal, J.A., Abadía, S., Abaurrea, E., Alfonso, L.
Tomo II
618-620
Efecto de la saturación de la grasa del pienso sobre la composición de ácidos grasos de la grasa dorsal del cerdo
Cordero, G., Olivares, A., Daza, A., Sanz, E., Gómez-Izquierdo, E., Isabel, B., López-Bote, C.
Tomo II
621-623
Efecto de la genética y grasa del alimento sobre las características de la canal y de la carne en el cerdo
Olivares, A., Cordero, G., Rodríguez, A., Rey, A., Mercado, E., López-Bote, C., Daza, A.
Tomo II
624-626
Efecto de la genética china y del sexo sobre la productividad y calidad de la canal del cerdo blanco
Viguera, J., Flamarique, F., Ezpeleta, J.C., Alfonso, L., de Mercado, E., Sanz, E., Peinado, J.
Tomo II
627-629
Porcino ibérico
Control individualizado de cerdos Ibéricos "in vivo" en campo y sobre la canal en matadero mediante tecnología NIRS
De Pedro, E., Garrido, A., Pérez, D., Guerrero, J.E., López, A.
Tomo II
630-632
Validez de la analítica de ácidos grasos en cerdo Ibérico
Porras, C.J., Pérez, J.L., Brun, P., Casas, C.
Tomo II
633-635
Valoración sensorial por los consumidores de paletas procedentes de cerdos Ibéricos con distintos manejos
Pérez, J.L., Porras, C.J., Brun, P., Casas, C.
Tomo II
636-638
Efecto del sistema de alimentación sobre el perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos de pienso
Daza A., Álvarez D., Rey A.I., Olivares, A., Cordero G ., López-Bote, C.J.
Tomo II
639-641
Predicción de la proporción de ácidos grasos principales en la capa externa dorsal subcutánea de cerdos Ibéricos al final de la montanera
Daza A., Olivares A., Cordero G., López-Bote, C.J.
Tomo II
642-644
Bovino: Efecto de factores no alimentarios
Estudio de las propiedades contráctiles del músculo Triceps braquial de toros de Lidia de diferentes encastes
Bartolomé, D.J., Alonso, M.E., García, J.J., Posado, R., Picard, B., Gaudioso, V.
Tomo II
645-647
Asociación entre factores pre-sacrificio y la frecuencia de expurgos en la canal de terneros de cebo
Mach, N., Bach, A., Velarde, A., Devant, M.
Tomo II
648-650
Análisis sensorial de tres tipos de carne de vacuno por un panel de consumidores
Indurain, G., Beriain, M. J., Insausti, K., Sarriés, V.
Tomo II
651-653
Aplicación de la tecnología NIRS para estimar parámetros físicos indicativos de la calidad de la carne de vacuno
Prieto, N., Andrés, S., Giráldez, F.J., Mantecón, A.R., Lavín, P.
Tomo II
654-656
Primeros resultados sobre la caracterización de la grasa de la raza bovina Pajuna
Horcada, A., Polvillo, O., Juárez, M., Alcalde, M.J., Valera, M., Luque, A.
Tomo II
657-659
Posters
Estudio comparativo del perfil de ácidos grasos de la carne de ternera y añojo de la raza Tudanca acogible a la IGP "Carne de Cantabria"
Martínez, A., Sánchez, L., Moreno, T., Calderón, L., Cimadevilla, C., Humada M.J., San Miguel, B., Fernández, E.
Tomo II
660-662
Efecto del cruce de hembras de raza Morucha con machos Charolés y Limusín sobre la calidad de la carne y su composición en ácidos grasos
Vieira, C., Martínez, B., González-Fernández, C., García-Cachán, M.D.
Tomo II
663-665
Efecto de la castración y del acabado sobre la calidad sensorial de la carne de terneros de raza Parda de Montaña
Panea, B., Joy, M., Abidi W., Carrasco S., Albertí, P., Ripoll, G., Blanco, M., Casasús. I.
Tomo II
666-668
Producción de cebones de raza Parda de Montaña: Efecto de distintas alternativas de manejo sobre la calidad de la canal y de la carne
Abidi, W., Joy, M., Ripoll, G., Albertí, P., Blanco, M., Casasús, I.
Tomo II
669-671
Efecto del tiempo y la forma de maduración en la calidad de la carne de ternera en tres piezas comerciales
García-Torres, S.; López-Parra, M.M.; Blanco, M.T., osorio, C., Tejerina, D.
Tomo II
672-674
Predicción de la cantidad de grasa intramuscular de la carne de cebones mediante ecografía y análisis de imagen
Delfa, R., Mendizábal, J.A., Fernández, A., Ripoll, G., Blanco, M., Casasús, I., Joy, M., Purroy, A.
Tomo II
675-677
Influencia de la duración del ayuno y de la espera antes del sacrificio sobre los rendimientos productivos y características de la canal de cerdos cebo
Rodríguez, A., Sanz, E., de Mercado, E., Gómez, E., Alevia, A., Chico, M., Flores, L.
Tomo II
678-680
Influencia de la fuente de grasa y del uso de emulsionantes en los índices productivos de lechones destetados precozmente
Sanz, E., de Mercado, E., Gómez, E. García, A., Casado, E., Rodríguez, A.
Tomo II
681-683
Relación entre componentes del "quinto cuarto" y rendimientos a la canal de cerdos de la raza porcina Celta
Carril, J.A., Vázquez, M.A., Sánchez, L., Iglesias, A.
Tomo II
684-686
Influencia del cruzamiento sobre la calidad de la canal y de la carne de cerdo blanco cebado en extensivo
Latorre, M.A., Iguacel, F., Sanjoaquín, L., Chapullé, J.L.G., Ripoll, G., Revilla, R.
Tomo II
687-689
Características sensoriales de la canal y la carne de lechones adscritos a la M.G. "Cochinillo de Segovia": Efecto de la edad de sacrificio y de la formulación de hierro administrada
Sánchez, M.J., Martínez, B., Vieira, C., Rubio, B., Sánchez, M, Díaz, M.T., García, M.D.
Tomo II
690-692
Características de la canal y la composición corporal de lechones amparados por la Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia": Efecto de la edad de sacrificio y de la formulación de hierro administrado
Vaquero, M., Vieira, C, Martínez, B., Sánchez, M.J., Bermejo, C., Molinero, C., Díaz, M.T.
Tomo II
693-695
Efecto del sistema de alimentación sobre los resultados productivos y las características de la canal de cerdos Ibéricos acabados con pienso en estabulación
Daza, A., Álvarez, D., Olivares, A., Cordero G.,López-Bote C.J.
Tomo II
696-698
Composición en ácidos grasos principales de los lípidos neutros y polares del lomo (Longissimus dorsi) y del hígado de cerdos Ibéricos acabados con pienso en estabulación
Daza A,., Álvarez D., Isabel B., Olivares A., Cordero G., López-Bote C.J.
Tomo II
699-701
Espectroscopía del infrarrojo cercano para la cuantificación de grasa de origen animal presente en mezclas lipídicas
Bautista, J. Garrido, A., Guerrero, J.E., Pérez, D.
Tomo II
702-704
Ovino: Efecto de factores no alimentarios
Efecto del sistema de manejo sobre la textura y el análisis sensorial de la carne de corderos de raza Churra Tensina
Carrasco, S., Panea, B., Ripoll, G., Álvarez-Rodríguez, J., Sanz, A., Joy, M.
Tomo II
705-707
Análisis sensorial de tres tipos de carne de ovino por un panel de consumidores
Indurain, G., Insausti, K., Beriain, M. J., Sarriés, V.
Tomo II
708-710
Composición en ácidos grasos del cordero lechal en función de la raza
Revilla, I., Vivar-Quintana, A.M., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C.
Tomo II
711-713
Uso de técnicas multivariantes para la clasificación de lechazos en función de la raza y peso
Revilla, I., Vivar-Quintana, M.A.
Tomo II
714-716
Efecto de los dobles transportes sobre la calidad instrumental de la carne de corderos en época cálida
Rivero L., María G.A., Miranda-de la Lama G., Sañudo C., Olleta J.L., Campo M. M., Muela E., Lara P.
Tomo II
717-719
Efecto de los dobles transportes sobre la calidad sensorial de la carne de corderos en época cálida
Rivero L., María G.A., Miranda-de la Lama G., Sañudo C., Olleta J.L., Campo M. M.
Tomo II
720-722
Influencia de la raza sobre la aceptabilidad en el hogar de la carne de cabrito y comparación con la especie ovina
Sañudo, C., Campo, M.M., Cilla, I., Muela, E., Olleta, J.L., Lara, P., Beltrán, J.A., Sierra, I., Cepero, R., Delfa, R., Horcada, A., Alcalde, M.J.
Tomo II
723-725
Ovino: Efecto de la alimentación
Efecto de la inclusión de pulpa de remolacha (sin o con vinaza) en el pienso de corderos en la fase de cebo sobre las características de la canal y de la carne
Fernández, B., López-Campos, O., Bodas, R., Prieto, N., Mantecón, A.R., Giráldez, F.J.
Tomo II
726-728
Utilización de aceite o semillas de girasol en la ración de corderos en crecimiento. Efecto sobre la composición de la grasa
Manso, T., Castro, T., Jimeno, V., del Álamo, M., Mantecón, A.R.
Tomo II
729-731
Utilización de grasas de origen vegetal en raciones de ovejas Lacaune: Composición de la grasa
Castro, T., Manso, T., Jimeno, V., del Álamo, M., Mantecón, A.R.
Tomo II
732-734
Composición en ácidos grasos de las fracciones lipídicas de la carne de ovino según el sistema de producción basado en pienso concentrado o pasto
Álvarez, I., Díaz, M.T., de la Fuente, J., Álvarez, S., Pérez, C., Lauzurica, S., Oliver, M.A., Sañudo, C., Cañeque, V.
Tomo II
735-737
Otras especies
Características físicas de la carne de pollos de raza Castellana Negra y de una F1 resultante del cruce de gallos mejorados de raza Penedesenca Negra y de gallinas de raza Castellana Negra (CASPEN)
Asenjo, B., Miguel, J.A., Ciria, J., Francesch, A., Calvo, J.L.
Tomo II
738-740
Características sensoriales de la carne de pollos de raza Castellana Negra y de una F1 resultante del cruce de gallos mejorados de raza Penedesenca Negra y de gallinas de raza Castellana Negra (CASPEN)
Miguel, J.A., Asenjo, B., Ciria, J., Francesch, A., Calvo, J.L.
Tomo II
741-743
Análisis diferencial entre el huevo de Coturnix c. coturnix y sus híbridos con Coturnix japonica
Caballero de la Calle, J.R ., Peña, J. C., Calle, M.I., Caballero, J.V.
Tomo II
744-746
Análisis de la morfología del pollito de codorniz europea y sus híbridos de codorniz japonesa
Caballero de la Calle, J.R ., Peña, J. C., Calle, M.I., Caballero, J.V.
Tomo II
747-749
Efecto de la conservación sobre la calidad de carne de pintadas
López-Parra, M.M., García-Torres, S., Blanco, M. T., Osorio, C. Sanabria, C.
Tomo II
750-752
Efecto del peso y del sexo sobre el perfil de ácidos grasos de la carne de conejo
Carrilho, M.C., Campo, M.M., López, M.
Tomo II
753-755
Comparación entre líneas y efecto del almacenamiento en refrigeración en los lípidos de la carne de conejo
Hernández, P., Cesari, V., Blasco, A.
Tomo II
756-758
Color de la carne y de la grasa de potros de raza Burguete y cruzados de Hispano-Bretón
Alcalde, M.J., Gómez, M.D., Romero, F., Juárez, M., Horcada, A., Valera, M.
Tomo II
759-761
Bovino: Efecto de la alimentación I
Utilización de semilla de lino en pienso de terneros: Efecto en los parámetros productivos
Albertí, P., Ripoll, G., Lahoz, F., Panea, B., Joy, M.
Tomo II
762-764
Efecto la inclusión de lino y vitamina E en la dieta sobre la evolución del color de la carne de terneros de raza Pirenaica
Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Joy, M.
Tomo II
765-767
Efecto de la alimentación con dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados sobre el desarrollo del tejido graso de terneros
Sayed, S., Abadía, S., Mendizábal, J.A., Arana, A., Soret, B., Albertí, P., Purroy, A.
Tomo II
768-770
Acabado de vacas de desecho Holstein Frisian: Efecto duración del acabado y tiempo de maduración sobre la textura de la carne
González, L., Bispo, E., Moreno,T., Pérez, N., Monserrat, L., Franco, D.
Tomo II
771-773
Bovino: Efecto de la alimentación II
Acabado de vacas de desecho Holstein Frisian: Efecto duración del acabado sobre la ganancia de peso y las características de la canal y de la carne
Bispo, E., Franco, D., González, L.., Monserrat, L., Pérez Seijas, N., Moreno, T.
Tomo II
774-776
Efecto de la estrategia de alimentación invernal sobre los rendimientos y la calidad de la canal en cebones de raza Parda de Montaña
Carrasco, S., Joy, M., Blanco, M., Albertí, P., Ripoll, G., Casasús I.
Tomo II
777-779
Efecto de la estrategia de alimentación invernal sobre la calidad de la carne en cebones de raza Parda de Montaña
Carrasco, S., Joy, M., Albertí, P., Ripoll, G., Blanco, M., Panea, B., Casasús. I.
Tomo II
780-782
Calidad sensorial e instrumental de la carne de terneros cebados con diferentes sistemas de alimentación ecológica
Velasco S., Silva M.T., Jiménez M., Tejerina J.I., Cuevas F.J., Dochao J., Urquía J.J.
Tomo II
783-785
Influencia de la adición en la dieta de vitamina E y flavonoides en la composición de la grasa intramuscular de la carne de vacuno
Cilla, I., Sañudo, C., Campo, M.M., Acero, I., Cañeque, V., Olleta, J.L., Lara, P., Albertí, P., Granizo, J., Catalán, O.
Tomo II
786-788
Relación entre el contenido en vitamina E y la oxidación lipídica en carne de vacuno de diferentes sistemas de producción
Resconi, V. C., Campo, M. M., Richardson R. I.
Tomo II
789-791