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Jornadas



Calidad de los Productos

Calidad de la canal
Análisis de algunos aspectos relacionados con la calidad de la canal de terneros de raza Avileña-Negra Ibérica
Daza, A., López-Carrasco, C., Rey, A., I.Ávila, A., Olivares, A.
Tomo II
487-489
Efecto del sexo sobre el rendimiento al despiece de animales Morucha x Charolés
Vieira, C., Fernández, A.M., Sánchez, M., García-Cachán, M.D.
Tomo II
490-492
Influencia del sistema de lactancia sobre la calidad de la canal de cabrito de las razas Murciano-Granadina y Malagueña
Panea, B., Ripoll, G., Sañudo, C., Horcada, A., Alcalde, M.J.
Tomo II
493-495
Características de calidad de la canal del cabrito Transmontano
Rodrigues, S., Pereira, E., Teixeira, A.
Tomo II
496-498
Influencia del sexo sobre la productividad y la calidad de la canal en cerdo banco destinado a la elaboración de jamones curados
Cámara, L., Serrano, M.P., Chaveinte, C., Fuentetaja, A., Mateos, G.G.
Tomo II
499-501
Características de la canal de cerdos de cruce comercial criados en extensivo y sacrificados a pesos elevados
Rodríguez-Sánchez, J.A., Calvo, S., Latorre, M.A.
Tomo II
502-504
Efecto de la estirpe Duroc utilizada en los cruces de cerdo Ibérico sobre la calidad de la canal y de la carne
Viguera, J., Sánchez, M., Peinado, J., Robina, A., Ruiz, J.
Tomo II
505-507
Efecto de la genética del macho finalizador sobre la productividad, calidad de la canal y de la carne de cerdos con genética chinaeuropea
Sánchez, M., Viguera, J., Peinado, J., Flamarique, F., Sanz, E., Alonso, L.
Tomo II
508-510
Predicción de la composición física de la canal de corderos con base en sus medidas y composición de los cortes
Galvani, D.B., Pires, C.C., Wommer, T.P., Oliveira, F., Griebler, L., Griebler, L., Santos, M.V.
Tomo II
511-513
Transporte de corderos lechales: Efecto de la época del año y de la densidad sobre las características de la canal
Sánchez, M., de la Fuente, J., González de Chávarri, E., Lauzurica, S., Pérez, C., Vaquero, M., Vieira, C., Díaz, M.T.
Tomo II
514-516
Efecto del tipo de carretera sobre el bienestar animal en corderos de tipo ternasco
Monge, P., de La fuente, J., González de Chávarri, E., Lauzurica, S., Pérez, C., Vaquero, M., Vieira, C., Díaz, M.T.
Tomo II
517-519
Efecto del tipo de carretera sobre la calidad de la carne en corderos de tipo ternasco
Monge, P., Miranda, G., Olleta, J.L., Sañudo, C., Muela, E., Alierta, S., María, G.A.
Tomo II
520-522
Análisis sensorial
Análisis de compuestos volátiles de carne de lechazo de producción ecológica y convencional
Revilla, I., Vivar-Quintana, A.M., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C., Wilches, D., Rovira, J., Jaime, I.
Tomo II
523-525
Efecto de la temperatura de refrigeración y del peso canal sobre la calidad sensorial de carne de cordero
Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
Tomo II
526-528
Efecto del sistema de congelación y del tiempo de mantenimiento en congelación sobre la calidad sensorial de la carne de cordero
Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
Tomo II
529-531
Evaluación visual de diferentes tipos de carne de cordero: Intención de compra
Panea, B., Campo, M.M., Albertí, P., Bernués, A.
Tomo II
532-534
Métodos analíticos
Estimación de las notas de conformación y engrasamiento de canales bovinas de la IGP Euskal Okela-Carne de Vacuno del País Vasco, mediante la técnica de análisis de imagen
Induráin, G., Ruiz, R., Iugarte, E., Andrinua, I., Insausti, K., Mendizábal, J.A.
Tomo II
535-537
Relación entre tres técnicas analíticas diferentes para la determinación de grasa intramuscular
Vicente, J., GIsabel, B., Cordero, G., López-Bote, C., Amazán, D., Daza, A.
Tomo II
538-540
Tecnología NIRS para el control On Site y On Line de cerdos Ibéricos
García Molina, P., Garrido, A., de Pedro, E., Pérez-Marín, D., Guerrero, J., López, A.
Tomo II
541-543
Desarrollo de un método de análisis por inyección de flujo y espectrometría de masas para la cuantificación del ácido oleico en un hidrolizado de músculo
Muñoz, R., Vilaró, F., Eras, J., Estany, J., Tor, M.
Tomo II
544-546
Estimación de la composición tisular de jamones ibéricos mediante la técnica de impedancia bioeléctrica
Mateos, A., Daza, A., López-Bote, C.
Tomo II
547-549
Efecto de la composición en ácidos grasos y vitamina E de la grasa subcutánea del cerdo Ibérico sobre su estabilidad oxidativa analizada mediante Rancimat
González, E., Pimienta, J., Tejeda, J.F., Sánchez, J., Hernández, A., Viguera J.
Tomo II
550-552
Miscelánea
Efecto de la inclusión de lino en la dieta de cebo de terneros sobre el engrasamiento de la canal y el color de la grasa
Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Joy, M.
Tomo II
553-555
Efecto de la inclusión de lino en el pienso de terneros sobre la vida útil de la carne envasada en atmósfera modificada o en film permeable al oxígeno
Albertí, P., Olleta, J.L., Roncalés, P., Ripoll, G., Muela E., Panea, B., Camo, J., Joy, M.
Tomo II
556-558
Efecto de la alimentación con lino y el envasado en atmósfera protectora sobre la oxidación en carne de vacuno: Análisis sensorial
Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Albertí, P.
Tomo II
559-561
Composición en ácidos grasos de la carne de terneros de raza Pirenaica alimentados con lino
Sarriés, M.V., Beriain, M.J., Insausti, K., Arana, A., Purroy, A.
Tomo II
562-564
Influencia del sistema de ordeño robotizado en la producción de leche
Vieira e Brito, A.N., Silva, J.M.
Tomo II
565-567
Asociación del rendimiento quesero individual en laboratorio con la composición de la leche de raza Merina
Corral, J.M., Izquierdo, M., Padilla, J.A.
Tomo II
568-570
Análisis instrumental
Efecto de dos niveles de grasa intramuscular sobre la calidad de carne y la textura instrumental y sensorial en cerdos de cebo
Alonso, V., Roncalés, P., Campo, M.M.,Beltrán, J.A.
Tomo II
571-573
Efecto de la presencia de estro en cerdas jóvenes en el momento del sacrificio sobre la calidad de la carne
Calvo, S., Rodríguez-Sánchez J.A., Ripoll, G., Gracia,M.I., Latorre, M.A.
Tomo II
574-576
Calidad de la carne de Nelore (Bos indicus) y F1 Bos indicus x Bos taurus
Pflanzer,S.B., Días, M.P., de Felicio, P.E.
Tomo II
577-579
Efecto de la edad dental y nivel de acabado de canales de novillos Nelore (Bos indicus) en la terneza objetiva
Pflanzer, S. B., Felício, P. E.
Tomo II
580-582
Influencia de los centros de clasificación en vivo y de la tecnología de refrigeración de las canales sobre la calidad de la carne de cordero
Monge, P., Muela, E., Pirés, C., Campo, M.M., Medel, I., Alonso, V., Oliván, A., Beltrán, J.A., Sañudo, C.
Tomo II
583-585
Estudio de la interacción de las vitaminas A y E en el tejido adiposo y hepático de cerdos en cebo
Rey, A.I., Olivares, A., Daza, A., Amazán, D., López-Bote, C.
Tomo II
586-588
Influencia del sistema de lactancia sobre el color de la carne y de la grasa renal de cabritos de las razas Murciano-Granadina y Malagueña
Ripoll, G., Alcalde, M.J., Horcada, A., Sañudo, C., Panea, B.
Tomo II
589-591
Comparación de la actividad de enzimas lipogénicas, lipolíticas y metabólicas del músculo entre líneas de conejo
Zomeño, C., Blasco, A., Hernández, P.
Tomo II
592-594
Pérdida de agua de la carne de cerdo y de pollo y su relación con el valor de pH y el color
Zudaire, G., Sarriés, M.V., Insausti, K., Alfonso, L.
Tomo II
595-597
Características físicas y químicas de las principales carnes comercializadas en el NE de Portugal
Teixeira, A., Rodrigues, S., Pereira, E y Fernandes, A.
Tomo II
598-600
Pruebas con consumidores
Encuesta a consumidores. Percepción y hábitos de consumo de carne de cordero congelada
Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
Tomo II
601-603
Percepciones del consumidor sobre la carne de cordero. Encuesta en Aragón
Sañudo, C., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M.
Tomo II
604-606
Aspectos de calidad relacionados con la producción de carne de cordero: Consumidores vs productores
Sepúlveda, W.S., Maza, M.T., Pardos, L., Suryani, D., Fantova, E.
Tomo II
607-609
Motivaciones de los ganaderos relacionados con la producción de corderos acogidos a la IGP Ternasco de Aragón
Sepúlveda, W.S., Maza, M.T., Pardos, L.
Tomo II
610-612
Perfil del consumidor de carne de cerdos en Campinas, Brasil
Lugnani, C., de Felicio, P.E., Silveira, E.T.F.
Tomo II
613-615
Calidad de la grasa I
Efecto de la suplementación de CLA sobre el sistema inmunitario y el perfil de ácidos grasos de la carne de corderos de la raza Ripollesa
Terré, M., Nudda, A., Boe, F., Galas, G., Bach, A.
Tomo II
616-618
Efecto del nivel de ácido linoleico conjugado (CLA) sobre la composición de ácidos grasos del tejido subcutáneo en cerdo blanco
Cordero, G., Daza, A., Isabel, B., López-Bote, C., Morales, J.
Tomo II
619-621
Efecto de las pasturas sobre la composición química de la grasa intramuscular de cerdos machos enteros y castrados producidos al aire libre en Uruguay
Echenique, A., Capra, G., Pardo, G., Grompone, M.A., Urruzola, N.
Tomo II
622-624
La calidad de la grasa de la carne de pintadas (Numida meleagris) en dos sistemas de producción extensivo e intensivo
García-Torres, S., López-Parra, M.M., Ososrio, C., Curbelo, P., Tejerina, D.
Tomo II
625-627
Calidad de la grasa II
Calidad de la grasa del toro de Lidia
Horcada, A., Criado, M., Polvillo, O., Juárez, M.
Tomo II
628-630
Estudio del efecto de la adición de aceite esencial de clavo en el pienso de pollo sobre la calidad de la carne
Juste, V., Zomeño, C., Moreno, J.R., Hernández, P.
Tomo II
631-633
Influencia de la vitamina A sobre el contenido en grasa intramuscular y la composición de ácidos grasos en cerdos de cebo
Olivares, A., Rey, A.I., Daza, A., Cordero, G., Sanz, E., López-Bote, C.
Tomo II
634-636
Incremento de los ácidos grasos n3 en la carne de cordero mediante diversos sistemas de alimentación intensiva
Cañeque, V., Lauzurica, S., Pérez, C., Díaz, M.T., Sánchez, C.I., Fernández, C., Álvarez, I., De la Fuente, J.
Tomo II
637-639
Contribución a la IGP (Indicación Geográfica Protegida) del producto tradicional portugués Capón de Freamude: Caracterización sensorial y perfil lipídico
Vale, A.P., Alonso, M., Casal, S., Oliveira, M.B.P.P., Brito, N.V.
Tomo II
640-642