Está aquí: aida-itea Jornadas Comunicaciones Jornadas 2011. Calidad de los Productos

Jornadas



Calidad de los Productos

Efecto de la dieta. Vacuno
Efecto de la adición de semilla de lino y grasa CLA en el pienso de terneros Frisones sobre los parámetros productivos y el color de su carne
Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Barahona, M., Beriain, M.J., Sarries, V., Realini, C.E.
Tomo II
577-579
Efecto de la suplementación con dietas enriquecidas en ácidos grasos n-3 y en CLA en el perfil de ácidos grasos conjugados de la carne de terneros Frisones
Sarriés, M.V., Mendizábal, J.A., Beriain, M. J., Insausti, K., Gómez, I., Sanz, M., Albertí, P., Purroy, A.
Tomo II
580-582
Efecto de la inclusión de semilla entera de lino y CLA protegido en la dieta sobre la calidad de la carne de vacuno
Barahona, M., Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Alberti, P., Ripoll, G., Realini, C.E.
Tomo II
583-585
Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre las características productivas, calidad de la canal y de la grasa intramuscular de la carne de añojos de raza Tudanca
Humada, M.J., Cimadevilla, C., Sañudo, C., Dugan, M.E.R., Rolland, D.C., Serrano, E.
Tomo II
586-588
Empleo de soja o de leguminosas grano en cebo de terneros de ambos sexos en producción ecológica y su efecto sobre la calidad de su carne
Cañeque, V., López, O., Pérez, C., Díaz M.T., Ramos, M., Pérez, C., Lauzurica, S., Muíño, I., de la Fuente, J.
Tomo II
589-591
Efecto del sistema de producción ecológico y convencional en la composición lipídica del Longissimus dorsi de terneros
García-Torres, S., Curbelo, P., Osorio, C., López, M.M., Parra, V.y López-Gajardo, A.
Tomo II
592-594
Efecto de la dieta. Porcino
Efecto de la alimentación líquida y del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados de la Denominación de Origen Jamón de Teruel
Daza, A., Sobreviela, A., Palomo, A., Garcés, C., Cano, J.L., López-Bote, C.J.
Tomo II
595-597
Efecto de la inclusión de distintas grasas en el pienso sobre el perfil de ácidos grasos de la carne de porcino
Alonso, V., Provincial, L., Guillén, E., Gil, M., Roncalés, P., Beltrán, J.A.
Tomo II
598-600
Efecto de la suplementación con magnesio sobre la valoración visual de la calidad de la carne de cerdo envasada en atmósfera modificada
Alonso, V., Provincial, L., Gil, M., Guillén, E., Roncalés, P., Beltrán, J.A.
Tomo II
601-603
Influencia de la utilización de bicarbonato sódico en el pienso y agua de bebida sobre la calidad de la carne de cerdo
Lizardo, R., Salomó, J., Gispert, M., Esteve-García, E., Brufau, J.
Tomo II
604-606
Calidad higiénica y nutricional de la leche y del queso
Influencia de la fertilización fosfórica y de la estación de pastoreo sobre la composición en ácidos grasos de la leche de vacas de raza Avileña-Negra Ibérica
Daza, A., López-Carrasco, C., Rey, A.I., López-Bote C.J.
Tomo II
607-609
Incidencia de la contaminación por esporas butíricas en la leche de tanque de oveja Manchega y su relación con la alimentación animal y las condiciones higiénico-sanitarias de la ganadería
Arias, C., Oliete, B., Pérez-Guzmán, M.D., Arias, R.
Tomo II
610-612
Efecto de la época de inicio de lactación sobre el recuento celular y la producción de leche de cabra Murciano-Granadina
Oliete, B., Arias, R., Arias, C., Jiménez, L., Pérez-Guzmán, M.D.
Tomo II
613-615
Efecto del uso de microsilos de subproductos del maíz en la calidad tecnológica de leche ovina Manchega
Jiménez-Sobrino, L., Garzón-Sigler, A., Perea-Muñoz, J.M., García, A., Oliete-Mayorga, B., Arias, R.
Tomo II
616-618
IGP Queso de Teruel: Estudio preliminar del proceso tecnológico y caracterización físico-química
Estrada, O., Juan, T., Ariño, A., Estopañán, G.
Tomo II
619-621
Metodología
Comparación de un método para cuantificación rápida del ácido oleico en carne de cerdo respecto a la cromatografía de gases
Tor, M., Muñoz, R., Vilaró, F., Eras, J., Estany, J.
Tomo II
622-624
Descripción del aroma de la carne de ovino
Bueno, M., Resconi, V.C., Campo, M.M., Cacho, J., Ferreira, V., Escudero, A.
Tomo II
625-627
Estudio del efecto del músculo, edad y tipo de raza en el colágeno en la carne de terneros mediante meta-análisis
Blanco, M., Picard, B., Jurie, C., Agabriel, J., Micol, D., García-Launay, F.
Tomo II
628-630
Protocolo de investigación para la matanza del cerdo
Fàbregas i Comadran, X., Llonch i Obiols, P.
Tomo II
631-633
Efecto de la dieta. Ovino y caprino
Efecto de la utilización de Chía (Salvia hispanica L.) Sobre el crecimiento y la calidad de la canal de corderos. Primeros resultados
Mendizabal, J.A, Eguinoa, P., Díaz, J., Arana, A., Maeztu, F., Insausti, K., Sarriés, M. V., Soret, B., Beriain, M. J., Purroy, A.
Tomo II
634-636
Enriquecimiento en ácidos grasos poliinsaturados y omega-3 de la carne de cordero de raza Navarra mediante la utilización de semilla de lino y algas marinas. I parámetros de crecimiento, calidad de la canal y engrasamiento
Arana, A., Eguinoa, P., Díaz J., Mendizabal., J.A, Maeztu F., Insausti, K., Soret, B., Beriain, M.J., Purroy., A.
Tomo II
637-639
Enriquecimiento en ácidos grasos poliinsaturados y omega-3 de la carne de cordero de raza Navarra mediante la utilización de semilla de lino y algas marinas. II calidad de la carne: Composición en ácidos grasos
Insausti, K., Zudaire, G., Sarriés, M.V., Beriain, M.J., Gómez, I., Arana, A., Mendizabal, J.A., Purroy, A.
Tomo II
640-642
Efectos de la incorporación de pulpa de tomate y vitamina E en las dietas de cebo de corderos sobre la calidad de la canal y la carne
Cáceres-Nebreda, A., Muñoz-Regalado, B., López-Parra, M.M.
Tomo II
643-645
La inclusión de ácido carnósico en la dieta de corderos de cebo retrasa la decoloración de la carne.
Morán, L., Rodríguez-Calleja, J. M., Bodas, R., Prieto, N., Blanco, C. Giráldez, F.J., Andrés, S.
Tomo II
646-648
Empleo de aceite de linaza en la ración de ovejas Churras: Efecto sobre la producción de leche, el crecimiento y las características de la canal de los lechazos
Gallardo, B., Manca M.G., Guerra, C., Bodas, R., Mantecón, A.R., Manso, T.
Tomo II
649-651
Influencia de la alimentación y de la lactancia sobre el contenido en vitamina E y ácidos grasos de la carne de corderos ligeros
Joy, M., Molino, F., Gil, C., Estopañán, G., Álvarez-Rodríguez, J., Blanco, M.
Tomo II
652-654
Efecto del manejo. Vacuno
Parámetros productivos y calidad de la canal de la raza Gasconne
Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Campo, M.M., Guerrero, A., Olleta, J.L., Sañudo, C., Santolaria, P.
Tomo II
655-657
Color de la grasa subcutánea y evolución del color de la carne en film y en atmósfera protectora durante el periodo de venta de terneros de raza Gasconne
Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Guerrero, A., Santolaria, P.
Tomo II
658-660
Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre la calidad instrumental de la carne de vacuno
Guerrero, A., Albertí, P., Sañudo, C., Campo, M.M., Olleta, J.L., Panea, B., Ripoll, G., Monge, P., Santolaria, P.
Tomo II
661-663
Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre el perfil de ácidos grasos y calidad sensorial de la carne de vacuno
Guerrero, A., Sañudo, C., Albertí, P., Campo, M.M., Olleta, J.L., Resconi, V., Panea, B., Ripoll, G., Santolaria, P.
Tomo II
664-666
Características de la canal y de la carne de terneros lechales: Comparación de los genotipos Limusín y Tudanca x Charolés
Jaroso, R., Lavín, P., Palencia, P., Mantecón, A.R.
Tomo II
667-669
Efecto de la edad de castración y sacrificio sobre la calidad de la carne y la canal en terneros cebados intensivamente
Martí, S., Realini, C.E., Bach, A., Perez-Juan, M., Devant, M.
Tomo II
670-672
Canales de la raza Cachena con animales de edad inferior a 12 meses
Araújo, A., Cerqueira, J.O.L., Dantas, R., Pires, P., Araújo, J.P.
Tomo II
673-675
Efecto del manejo. Porcino, ovino y caprino
Evolución del color durante el almacenamiento en refrigeración de los músculos Longissimus dorsi y Serratus ventralis de cerdos Ibéricos criados bajo diferentes sistemas de producción
Tejerina, D., García-Torres, S.
Tomo II
676-678
Rendimientos productivos y calidad de la canal de hembras, machos castrados quirúrgicamente y machos inmunocastrados procedentes de líneas paternas Duroc y Pietrain
Morales, J.I., Serrano, M.P., Cámara, L., Berrocoso, J.D., López, J.P., Mateos, G.G..
Tomo II
679-681
Características físico-químicas de piezas cárnicas de cerdos destinados a Jamón DO Teruel
Calvo, S.,Rodríguez-Sánchez, J.A., Latorre, M.A.
Tomo II
682-684
Características sensoriales de piezas cárnicas de cerdos destinados a Jamón DO Teruel
Calvo, S., Panea, B., Latorre, M.A.
Tomo II
685-687
Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad físico-química de la carne de corderos de raza Alcarreña
Revilla, I., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C.
Tomo II
688-690
Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de corderos de raza Alcarreña
Revilla, I., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C
Tomo II
691-693
Calidad de carne de caprinos de "Alto Camaquã" (Brasil), de diferentes edades
Lemes, J.S., Osório, M.T.M., Osório, J. C.S., Borba, M.F., Macedo, R. F, Martins L., Resconi, V.
Tomo II
694-696
Calidad de la canal de la raza caprina Bermeya
Monge, P., Lemes, J., Campo, M.M., Muela, E., Guerra, V., Sañudo, C.
Tomo II
697-699
Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el sistema de lactancia sobre la composición química de la carne de cabrito
Panea, B., Alcalde, M.J., Ripoll, G., Horcada, A., Teixeira, A., Sañudo, C.
Tomo II
700-702
Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el sistema de lactancia sobre la textura de la carne de cabrito
Panea, B., Alcalde, M.J., Ripoll, G., Horcada, A., Teixeira, A., Sañudo, C., Olleta, J.L.
Tomo II
703-705
Otros productos
Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de raza Mirandesa
Teixeira, A., Paulo, N., Pereira, E., Rodrigues, S.
Tomo II
706-708
Calidad química de carne seca y salada de ovinos y caprinos
Oliveira, A. F., Rodrigues, S., Pereira, E., Paulos, K., Teixeira, A.
Tomo II
709-711
Calidad física de carne seca y saldad de ovinos y caprinos
Paulos, K., Rodrigues, S., Pereira, E., Oliveira, A. F., Teixeira, A.
Tomo II
712-714
Análisis sensorial de carne seca y salada de ovinos y caprinos
Rodrigues, S., Paulos, K., Pereira, E., Oliveira, A. F., Teixeira, A.
Tomo II
715-717
Factores no productivos
Diferencias internas en la calidad de la grasa subcutánea de cerdo
Zudaire, G., Alfonso, L.
Tomo II
718-720
Caracterización de la grasa intramuscular del toro de Lidia
Horcada, A., Polvillo, O., Juárez, M., Valera, M.
Tomo II
721-723
Estimación del contenido total de grasa de falda de vacuno a partir del estudio de diferentes zonas de la misma
Parra, V., López-Gajardo, A., Tejerina, D., García-Torres, S.
Tomo II
724-726
Efecto del tiempo de congelación sobre la calidad instrumental en corderos tipo ternasco
Monge P., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M., Medel, I., Oliván, A., Sañudo, C., Beltrán, J.A.
Tomo II
727-729
Efecto del sistema de congelación en carne de cordero sobre la calidad del producto final
Muñoz-Regalado, B, Cáceres-Nebreda, A., López-Parra, M.M.
Tomo II
730-732
Efecto del tipo de envasado en la calidad de la carne de cordero para diferentes tiempos de maduración
Muela, E., O'Connor, D.I., Sañudo, C., Beltrán, J.A., Allen, P.
Tomo II
733-735
Efecto del tiempo de exposición al monóxido de carbono en la calidad de la carne de cordero madurada a vacío
Muela, E., O'Connor, D.I., Sañudo, C., Beltrán, J.A., Allen, P.
Tomo II
736-738
Calidad sensorial de lechales de raza Ojinegra de Teruel
Panea, B., Ripoll, G., Ripoll-Bosch, R., Blasco, I., Falo, F., Joy, M.
Tomo II
739-741
Posters
Caracterización y evolución de la calidad de la carne de categoría "Ternera Blanca" de terneros de raza Parda de Montaña
Ripoll, G., Casasús, I., Albertí, P., Blanco, M.
Tomo II
742-744
Rendimiento comercial de las categorías ternero, añojo y cebón de la raza bovina Serrana de Teruel
Sanz, A., Ripoll, G., Blasco, I., Álvarez-Rodríguez, J., Albertí, P.
Tomo II
745-747
Calidad de la carne de terneros, añojos y cebones de raza Serrana de Teruel
Albertí, P., Ripoll, G., Blasco, I., Alvarez-Rodríguez, J., Campo, M.M., Kara, S., Sanz, A.
Tomo II
748-750
Calidad de la carne de tres categorías comerciales de raza Pirenaica
Albertí, P., Ripoll, G., Casasús, I., Panea, B., Blanco, M.
Tomo II
751-753
Características al sacrificio de canales de "cabrito Transmontano"
Teixeira, A., Fernandes, B., Rodrigues, S.
Tomo II
754-756