Está aquí: aida-itea Jornadas Comunicaciones Jornadas 2013. Calidad de los Productos

Jornadas



Calidad de los Productos

Vacuno. Efecto de la dieta
Efecto de dietas enriquecidas con semilla de lino y CLA en el perfil de ácidos grasos del depósito subcutáneo de terneros Frisones
Gómez, I., Beriain, M.J., Mendizábal, J.A., Sarriés, M.V., Pau, V. Insausti, K., Albertí, P., Realini, C.E. y Purroy, A.,
Tomo II
613-615
Efecto de la inclusión de semilla de lino y CLA en la dieta sobre la aceptabilidad de la carne de vacuno
Barahona, M., Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Albertí, P. y Realini, C.E
Tomo II
616-618
Influencia de la edad de castración y del nivel y calidad de la proteína de la dieta sobre la composición química de la carne de terneros Frisones.
Sañudo, C., Muela, E., Campo, M.M., Valero, M.V., Resconi, V., Monge, P., Fugita, C.A., Catalán, O. y Prado, I.N,
Tomo II
619-621
Efecto de la inclusión de aditivos en la dieta sobre los parámetros productivos de terneros mestizos
Fugita, C.A., Prado, I.N., Torrecilhas, J.A., Sato, V.A., Valero, M.V., Ornaghi, M.G., Cortez, R.A., Guerrero, A. y Sañudo C
Tomo II
622-624
Propóleo y aceites funcionales en la dieta de terneros mestizos (½ Angus vs. ½ Zebu)
Valero, M.V., Sañudo, C., Zawadzki, F., Campo, M.M., Fugita, C.A., Olleta, J.L. y Prado, I. N.,
Tomo II
625-627
Técnicas analíticas
Prevalencia de olor sexual en cerdos machos enteros españoles. Resultados preliminares con la técnica "Human Nose "
Zammerini, D., Panella-Riera, N., Tarsitano, M.A., Borrisser, F., Olivares, A., Garrido, M.D., Martínez, B. y Oliver, M.A
Tomo II
628-630
Integración de sensores NIRS y tecnologías de la información y de la comunicación como motor de innovación en la industria del cerdo Ibérico
Zamora-Rojas, E., Garrido-Varo, A., De Pedro-Sanz, E., Pérez-Marín, D.y Guerrero-Ginel, J.E
Tomo II
631-633
Determinación de la concentración de α-tocoferol en carne de cordero a partir de la concentración de α-tocoferol en plasma
Molino, F., Blanco, M., Ripoll, G., González-Calvo, L., Calvo, J. H. y Joy, M.,
Tomo II
634-636
Seguimiento del proceso de salado en jamón ibérico mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano
Fernández Novales, J., Garrido Novell, C., de Pedro Sanz, E., Guerrero, J. E., Garrido Varo, A y Pérez Marín, D
Tomo II
637-639
Puesta a punto de una metodología para la evaluación del veteado en caña de lomo ibérica usando cámaras hiperespectrales
Garrido-Novell, C., Pérez-Marín, D. C., Garrido-Varo, A., Fernández-Novales, J., Kim, M. y Guerrero-Ginel, J. E
Tomo II
640-642
Determinación del grado de engrasamiento de canales bovinas mediante análisis de imagen
González, L., Mendizábal, J.A., Albertí, P., Ripoll, G. y Purroy, A.
Tomo II
643-645
Estimación meta-analítica de la reducción de coliformes totales en canales de bovino debido al enfriamiento
Gonzales-Barron, U., Cadavez, V. y Butler, F
Tomo II
646-648
Estudio de meta-análisis de las correlaciones entre las medidas de los tejidos obtenidas por ultrasonidos y sus homólogas de la canal de bovinos
Xavier, C., Gonzales-Barron U. y Cadavez, V. A. P.
Tomo II
649-651
Miscelánea
Cambios en la composición en ácidos grasos del lechón Ibérico lactante
Badillo, I., Haro, A., Fernández-Carballar, F., Aguinaga, M.A., Nieto, R. y Aguilera, J. F
Tomo II
652-654
Efecto del ayuno hasta 34°C día en la calidad instrumental de la carne de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
López-Luna, J. y Villarroel, M
Tomo II
655-657
Actitudes de los consumidores y productores hacia la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
Fortea C., Maza M.T. y Gracia A
Tomo II
658-660
Estudio de consumidores en laboratorio y hogar: Dos estrategias para determinar la calidad de carne en pequeños rumiantes
Guerrero A., Campo MM., Cilla I., Olleta JL., Alcalde MJ., Horcada A. y Sañudo C
Tomo II
661-663
Ovino. Efecto de la dieta
Conservación de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega-3 y diferentes antioxidantes: Extracto de aceituna rico en polifenoles y vitamina E
Apeleo, E., Muiño, I., Pérez-Santaescolastica, C., Bermejo, R., De la Fuente, J., Lauzurica, S., Díaz, M.T., López, O., Cañeque, V. y Pérez, C.
Tomo II
664-666
Empleo de semilla extrusionada de lino en la ración de ovejas Churras: Efecto sobre la estabilidad oxidativa y el color de la carne de lechazo
Gallardo, B., Vieira, C., Rubio, B. y Manso, T
Tomo II
667-669
Empleo de orujo de uva en la ración de corderos durante el periodo de crecimiento-cebo: Ingestión, rendimientos productivos y características de la canal.
Guerra-Rivas, C., Gallardo, B, Lavín,., Mantecón A.R., Vieira, C. y Manso, T
Tomo II
670-672
Efecto de la adición de extracto de vino tinto en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero
Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Díaz, M.T., Pérez, C., Rivas-Cañedo, A., Bermejo, R., López, O., Lauzurica, S., De la Fuente, J. y Cañeque, V.
Tomo II
673-675
Efecto de la suplementación en la dieta con extracto de vino tinto o con vitamina E en la calidad microbiológica y sensorial de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega 3
Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., López, O., Rivas-Cañedo, A. Lauzurica, S., De la Fuente, J., Pérez, C., Cañeque, V. y Díaz, M.T.,
Tomo II
676-678
La suplementación con aceite de soja aumenta la grasa en leche y mejora el perfil de ácidos grasos en cabras bajo estrés térmico
Hamzaoui, S., Salama, A.A.K., Caja, G., Albanell, E. y Such, X
Tomo II
679-681
Efecto de la adición de ácido carnósico a la dieta de corderos lechales sobre la estabilidad oxidativa de la carne
Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S.
Tomo II
682-684
Efecto de la adición de antioxidantes en la dieta de corderos lechales sobre la producción de compuestos volátiles en carne almacenada cruda y cocinada
Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S.
Tomo II
685-687
Tecnología
Color instrumental, apreciación visual y oxidación lipídica de pechuga de pollo conservada en envases con nanopartículas de óxido de zinc y plata
Ripoll, G., Albertí, P. y Panea, B
Tomo II
688-690
Valoración de la capacidad antimicrobiana de una combinación de Zn y Ag usados en diferente proporción en la formulación de un envase para pechugas de pollo
Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G
Tomo II
691-693
Calidad y perfil de ácidos grasos del lomo de cerdo congelado
Alonso, V., Tenas, J., Muela, E., Roncalés, P. y Beltrán, J.A.
Tomo II
694-696
Evolución del estado oxidativo del lomo (m. Longissimus dorsi) de cerdos Ibéricos de Montanera envasado en atmosfera modificada
Prior, E., García-Torres, S., López, A., Cabeza de Vaca, M. y Tejerina, D.,
Tomo II
697-699
Oxidación lipídica en carne de cordero ligero: Relación entre las determinaciones instrumental y sensorial
Muela, E., Sañudo, C., Alonso, V., Medel, I., y Beltrán, J.A.
Tomo II
700-702
Efecto del tiempo de congelación sobre la textura de la carne en corderos tipo ternasco
Monge P., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M., Medel, I., Sañudo, C. y Beltrán, J.A.,
Tomo II
703-705
Productos
Efecto del hidroxitirosol en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero enriquecidas en ácidos grasos omega-3
Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Muíño, I., Lauzurica, S., Rivas-Cañedo, A. López, O., Cañeque, V., Pérez, C., Bermejo, R., Díaz, M.T. y De la Fuente, J.,
Tomo II
706-708
Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial
Oliveira, A. F., Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Pereira, E., y Teixeira, A.,
Tomo II
709-711
Comparación de la repercusión de la suplementación de la dieta con aceite esencial de clavo o tomillo sobre la calidad de la leche de oveja
Revilla, I., Sanjuán, D., Vivar-Quintana, A.M., M.A. y Palacios, C
Tomo II
715-717
Primeros resultados sobre la evolución de la microflora del queso manchego a lo largo de la maduración en relación con el tipo de molde utilizado en su elaboración
Oliete, B., Jiménez, L., Pérez-Guzmán, M.D. y Arias, R.
Tomo II
718-720
Composición en ácidos grasos de la leche de oveja Assaf y modificación en el perfil de ácidos grasos libres del queso de Teruel durante la maduración
Estrada O., Molino F., Joy M, Ariño A. y Juan T
Tomo II
721-723
Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino
Leite, A., Rodrigues, S., Paulos, K., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A
Tomo II
724-726
Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino
Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A
Tomo II
727-729
Chistorra de Navarra: Perfil sensorial y composición físico-química
Beriain, M.J., Indurain, G., Amatria, L., Gómez, I., Sarriés, V. e Insausti, K
Tomo II
730-732
Vacuno. Efecto del manejo/raza
Sistemas de producción de terneros jóvenes de raza Tudanca
Serrano, E., Humada, M.J. y Cimadevilla, C.
Tomo II
736-738
Evolución post-morten de la terneza de carne de ternera ecológica frente a convencional y estudio preliminar del perfil proteolítico durante la maduración
López, A., García-Torres, S., Tejerina, D., Prior, E., Fernández-Suárez, V. y Oliván M
Tomo II
739-741
Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea en terneros Limusín y Tudanca x Charolés producidos en el Valle del Nansa (Cantabria)
Aldai, N., Lavín, P., Jaroso, R., Sánchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R,
Tomo II
742-744
Rendimiento comercial de terneros producidos de razas Tudanca, Limusín, Asturiana de la Montaña y cruce de Tudanca por Charoles
Lavín, P., Jaroso, R., Aldai, N., Sanchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R
Tomo II
745-747
Ovino-caprino. Efecto del manejo/raza
Efecto del tiempo de estancia en cebadero y de la edad de sacrificio sobre la composición de la grasa de corderos de raza Rasa Aragonesa
Campo, M.M., Resconi, V.C., Conesa, A., Horcas, E. y Sañudo, C
Tomo II
748-750
Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en cabritos castrados y sacrificados a los 7-8 meses de edad producidos en pastos de montaña de los Picos de Europa
Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano, E
Tomo II
751-753
Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en corderos lechales de la marca de calidad "Lechazos Montañas de Liébana"
Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano E.
Tomo II
754-756
Contenido en minerales y relación Fe/Zn en carne de cabrito de raza Bravia en modo de producción ecológico y efectos nutricionales
Preciosa Pires, Manuela Vilarinho, Mário Barros, Élia Fernandes, y J. Pedro Araújo
Tomo II
757-759
Caracteres morfológicos, productivos y de bienestar en ovejas de raza Chamarita
Pascual-Alonso, M., Miranda-de la Lama, G.C., Aguayo-Ulloa, A., J.L. Olleta, C. Sañudo y María, G.A.,
Tomo II
760-762