México produce el 8% de la leche que se consume en América del Norte, consume menos productos lácteos que EE.UU. y Canadá, e importa grandes volúmenes de leche. Sin embargo, la producción de leche manifiesta una tendencia de crecimiento. Se estima que el déficit en el consumo de leche es del 40% de acuerdo con los consumos mínimos determinados por FAO.
La distribución de la producción de leche en nuestro territorio ha dado origen a la identificación de 9 cuencas lecheras, que producen el 75% de la producción nacional de leche. Entre estas cuencas lecheras destaca la de la Comarca Lagunera localizada en el centro-norte de la República Mexicana. Las empresas de esta región participan con el 30% del mercado nacional de leche pasteurizada y ultrapasteurizada.