Resumen: | En el mercado agroalimentario existe una mayor homogeneización o standardización en el consumo
de alimentos en general, mientras que se ha intensificado la segmentación o fragmentación en los
mercados de aquellos productos de mayor calidad: más seguros, más naturales, de conveniencia, más
saludables, regionales (Denominación de Origen), etc. El objetivo del trabajo es segmentar a los consumidores
en función de sus actitudes hacia la carne de cordero con DO y determinar el potencial de
mercado de esta carne. Los datos utilizados provienen de una entrevista personal dirigida a una muestra
de compradores habituales de carne residentes en Aragón. Para segmentar a los consumidores en
grupos homogéneos en función de sus actitudes hacia la carne de cordero con DO se ha utilizado un
análisis cluster no jerárquico (método K-means). Los segmentos obtenidos se han caracterizado en
función de las características sociodemográficas, estilos de vida, valoración de los atributos de la carne
de cordero, establecimiento de compra, nivel de experiencia en la compra de carne de cordero, y nivel
de consumo de carne de cordero con DO de los consumidores. Los principales resultados muestran
que, entre los consumidores de Aragón se puede distinguir un amplio segmento de personas que consumen
carne de cordero con DO, un segmento más reducido que no adquieren este tipo de carne y
que no muestran propensión a adquirirla y, un pequeño segmento de consumidores que aunque no la
consumen presentan un perfil de potenciales consumidores. |