En el año 2019, la red temática MARCARNE (Marcas de Calidad de Carne y Productos Cárnicos de Productos Iberoamericanos) —creada en 2016— celebra su I Congreso Iberoamericano. De este congreso se han seleccionado las mejores comunicaciones, que ahora se publican en ITEA, en el Volumen Especial: Carne y Marcas de Calidad (MARCARNE).
Los artículos seleccionados se han publicado en el Volumen 117(1), de enero de 2021, de la revista ITEA‑Información Técnica Económica Agraria. Disponibles en nuestra web, en Open Access.
El volumen recoge 6 artículos de investigación:
- Nuevos indicadores de carnes DFD: estrés oxidativo, autofagia y apoptosis.
A. Díaz‑Luis, F. Díaz, Y. Diñeiro, L. González‑Blanco, E. Arias, A. Coto‑Montes, M. Oliván y V. Sierra - Influencia de la alimentación líquida con suero de leche en el perfil de ácidos grasos del chorizo gallego.
I. González‑Torres, P. González, N. Cobas, J.C. Barrio, L. Vázquez, L. Purriños, D. Franco, R. Domínguez y J.M. Lorenzo - Efecto del sexo y de la alimentación líquida con patata sobre el perfil lipídico en carne de cerdo.
I. González‑Torres, P. González, N. Cobas, J.C. Barrio, L. Vázquez, L. Purriños, D. Franco, R. Domínguez y J.M. Lorenzo - Atributos sensoriales de lomo de cerdo Bísaro, alimentado con y sin castaña, vs. comercial.
S. Rodrigues, I. Oliveira, L. Vasconcelos, E. Pereira y A. Teixeira - Inclusión de boniato en la dieta de finalización de cerdos de cebo. Efecto en la calidad de la carne.
I. González‑Torres, P. González, N. Cobas, J.C. Barrio, L. Vázquez, R. Bermúdez, M. Pateiro y J.M. Lorenzo - Calidad de carne de cordero de la región de Magallanes, Chile: Estrategias de producción de carnes de cordero diferenciadas.
R. Lira, R. Rodríguez, F. Sales, I. Subiabre y R. Morales
El volumen también contiene un editorial de Alfredo Teixeita, investigador principal de la Red MARCARNE
