Calidad de los Productos

Factores antemortem I Efecto del sistema de alimentación, músculo y tipo de envasado, sobre la aceptabilidad de la carne en la raza Avileña‑Negra Ibérica Barahona, M., Olleta, J.L., Hachemi, M.A., Sañudo, C., González, M.M. y Campo, M.M. 519-521 Ocurrencia de microorganismos indicadores de higiene y patogénicos en canales de cordero de razas autóctonas portuguesas Coelho‑Fernandes S.C., Félix‑Oliveira, D., Gonzales‑Barron, U. y Cadavez, V. 522-524 Características físico‑químicas y ternura de la carne de cordero de dos razas autóctonas portuguesas Santos‑Rodrigues, G., Lorenzo, J.M., Gonzales‑Barron, U. y Cadavez V. 525-527 Efecto del estrés pre‑sacrificio sobre el desarrollo de carnes DFD en la raza Retinta Fuente‑García, C., Serrano‑Hernández, L., Sentandreu, E., Aldai, N., Romero, P., Cabeza De Vaca, M., Tejerina, D. y Sentandreu, M.A. 528-530 Factores antemortem II Efecto sobre la calidad de la carne de pollos de crecimiento lento, de la inclusión de harina de larva de Calliphora sp. en la dieta durante el primer mes de vida Sarmiento, A., Palacios, C. y Revilla, I. 531-533 Parámetros en vivo y en canal de vacas Frisonas cebadas. Efecto del tipo de concentrado Moreno, T., Crecente, S., López‑Luaces, M., Abraldes, R. y García‑Fontán, M.C. 534-536 Parámetros productivos y características de la canal de ovinos de pelo en sistemas silvopastoriles del bosque seco tropical Pardo, J.A., Guerrero, A., Cediel, C., Gutiérrez, F., Ramírez, K. y Castañeda, R. 537-539 Calidad de la canal y de piezas nobles en cerdos alimentados con diferentes niveles de alberjones (Vicia narbonensis) Gómez‑Izquierdo, E., Ciruelos, J.J., Tomás, C., Guillamón, E., Varela, A., Martín‑Pedrosa, M., López‑Nuez, P., Latorre, M.A. y De Mercado, E. 540-542 Influencia de la edad al sacrificio en la aptitud tecnológica del m. Longissimus dorsi de cerdos Ibéricos en montanera. Ortiz, A., García‑Torres, S., Cabeza de Vaca, M. y Tejerina, D. 543-545 Efecto de la raza y de la alimentación sobre las características sensoriales de lomo de cerdo Bísaro con y sin castaña vs. comercial. Rodrigues, S., Oliveira, I., Vasconcelos, L., Pereira, E. y Teixeira, A. 546-548 Efecto de la genética y contenido de magro sobre el perfil de ácidos grasos y compuestos volátiles del lomo de cerdo ecológico Argemí, I., Villalba, D., Tor, M., Pérez‑Santaescolástica, C., Purriños, L., Lorenzo, J.M. y Álvarez‑Rodríguez, J. 549-551 Efecto del genotipo en la composición de ácidos grasos de la grasa visceral en porcino Heras‑Molina, A., Vázquez‑Gómez, M., García‑Contreras, C., Sanz‑Fernández, V., Torres‑Rovira, L., Segura‑Plaza, J., Pesántez‑Pacheco, J.L., Astiz, S., Óvilo, C., González‑Bulnes, A. e Isabel, B. 552-554 Influencia del sistema productivo sobre los resultados productivos, de calidad de canal y de la carne en el cebo intensivo de terneros Verdú, M., González, J., Font, M., Cucurull, J. y Devant, M. 555-557 Factores postmortem I Incorporación de películas comestibles y activas en carne de cordero descongelada: evolución del color Guerrero, A., Ferrero, S., Barahona, M., Boito, B., Lisbinski, E., Balado, J. y Sañudo C. 558-560 Evolución de los microorganismos de deterioro en carne de cordero envasada al vacío de origen portugués Félix‑Oliveira, D., Coelho‑Fernandes, S.C., Gonzales‑Barron, U. y Cadavez, V. 561-563 Efecto del tiempo de maduración sobre el pH y color de la carne de potro Beldarrain, L.R., Morán, L., Aldazabal, G.F., Barron, L.J.R., Sentandreu, M.A. y Aldai, N. 564-566 Influencia de la congelación previa a la curación en la aptitud tecnológica del m. Longissimus dorsi de cerdos Ibéricos en montanera Ortiz, A., García‑Torres, S., Cabeza de Vaca, M. y Tejerina, D. 567-569 Factores postmortem II Características de canales de vacuno en modo de producción ecológico Simbine, L., Cerqueira, J.L., Cadavez, V., Cantalapiedra, P. y Araújo, J.P. 570-572 Efecto de la aplicación de intervenciones post‑mortem sobre la textura de la carne añojo y cebón Morán, L., Prendiville, R., Aldai, N., Barron, L.J.R. y Moloney, A.P. 573-575 Maduración de carne de bovino en seco y en bolsa TUBLIN hasta 28 y 45 días Panella‑Riera, N., Scappini, S., Font‑i‑Furnols, M. y Gil, M. 576-578 Efecto de la maduración sobre la calidad de la carne amparada por la IGP "Vaca e Boi de Galicia" García‑Fontán, M.C., Moreno, T., Abraldes, R., Crecente, S. y García, G. 579-581 Evolución de los microorganismos de deterioro en carne de bovino refrigerada envasada al vacío Silva, J.L., Cadavez, V., Machado, M.A.M., Figueiredo, E.E.S. y Gonzales‑Barron, U. 582-584 Evolución de la luminosidad y los procesos oxidativos durante la maduración de la carne de terneros de raza Retinta en casos DFD García‑Torres, S., Cabeza de Vaca, M., Romero‑Fernández, M.P. y Tejerina, D. 585-587 Pósteres Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado Panea, B. y Ripoll, G. 588-590 Efecto de la inclusión de guisante en pienso de cebo en la composición de los ácidos grasos de carne de terneros Bertolín, J.R., Casasús, I., Joy, M. y Blanco, M. 591-593 Influencia de la adición de extractos derivados de plantas en la dieta de los cerdos sobre la vida útil y la prevalencia de Salmonella en chorizos con bajo contenido en sal Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G. 594-596 Efecto de la tasa de inclusión de guisante en pienso de cebo en la composición química, oxidación lipídica y dureza de carne de terneros Blanco, M., Ripoll, G., Casasús, I., Bertolín, J.R., López A., Ferrer, J. y Joy, M. 597-599 La reducción del contenido de grasa y sal como estrategia para obtener chorizos más saludables Panea, B. y Ripoll, G. 600-602 Caracterización biométrica de gallos Sasso C44. Estudio preliminar Vaz, P., Cerqueira, J.L., Cantalapiedra, J. y Araújo, J.P., 603-605 Influencia de la adición de extractos derivados de plantas en el pienso sobre la calidad instrumental de la carne de cerdo: vida útil y prevalencia de Salmonella Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G. 606-608 Determinación de ácidos grasos por NIRS en carne liofilizada de 15 razas bovinas europeas Ripoll, G., Failla, S., Panea, B., Hocquette, J.F., Dunner, S., Sañudo, C., Olleta, J.L., Christensen, M., Ertbjerg, P., Richardson, I., Molto, C. y Williams, J.L. 609-611 Miscelánea Estudio de la calidad del huevo en la raza autóctona gallina valenciana de Chulilla: resultados preliminares Mocé, E., Gómez, E.A. y Cerisuelo, A. 612-614 Seguridad microbiológica de un embutido fermentado portugués en relación a sus características intrínsecas y variables de proceso Nunes‑Silva, B., Cadavez, V., Pires, P., Dias, T. y Gonzales‑Barron, U. 615-617 Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosuero Estrada, O., Ariño, A., Román, M. y Juan, T. 618-620 Elaboración de queso pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduración Estrada, O., Ariño, A., Mallor, C. y Juan, T. 621-623 Consumidores Calidad de la carne de raza Pirenaica: consumo de proximidad en la comarca del Sobrarbe Olleta, J.L., Guarnido, P., Sañudo, C., Resconi, V.C., Guerrero, A. y Campo, M.M. 624-626 Comportamiento del consumidor ante el consumo de la carne de conejo Sarriés, M.V., Ruiz, M., Insausti, K. y Alfonso, L. 627-629 Análisis de las preferencias de los consumidores de carne de cordero de la provincia de Castellón Blasco, M., Maza, M.T. y Campo, M.M. 630-632 Análisis de las preferencias de los consumidores por carne de cordero con características funcionales Agúndez, M.C., Gaspar, P., Escribano, M., Elghannam, A., Romero, P., Eldesouky, A., Horrillo, A. y Mesías, F.J. 633-635 La información de calidad y seguridad alimentaria como factores determinantes para los consumidores potenciales de carne de cerdo enriquecida con ácidos grasos omega‑3 García‑Hernández, E., Tor, M., Teixeira, A. y Álvarez‑Rodríguez, J. 636-638 Metodología Composición en grasa y magro de canales de cerdos Ibéricos cruzados o puros determinada mediante tomografía computarizada Font‑i‑Furnols, M., Brun, A. y Gispert, M. 639-641 Estudio de la viabilidad del uso de redes neuronales artificiales, como herramienta para la predicción de parámetros sensoriales a partir de datos NIRS en jamón curado Hernández‑Ramos, P., Revilla, I., González‑Martín, M.I., Vivar, A.M. y Martínez‑Martín, I. 642-644 Influencia de la forma de la muestra de carne y la velocidad de cuchilla en las mediciones de esfuerzo de corte Warner‑Bratzler Cadavez, V.A.P., Van Velthoven, C. y Gonzales‑Barron, U. 645-647 Tecnología FT‑NIRS para control de calidad de lomo de cerdo Ibérico en la línea de procesado: intacto y homogeneizado Cáceres‑Nevado, J.M., Garrido‑Varo, A., De Pedro‑Sanz, E., Pérez‑Marín, D.C. 648-650