En el presente trabajo se ha realizado el despiece del miembro pelviano de dieciocho canales en sus principales componentes tisulares (grasa, músculo y hueso), en dos estirpes de la raza Rubia Gallega, una de ellas normal y otra portadora del carácter culón con presentación incompleta, denominada semiculón. Los animales presentaron un peso canal comprendido entre 162 y 246 Kg y tenían una edad promedio de 271±20 días.
El objetivo principal fue determinar el rendimiento productivo que supone la utilización de este tipo de estirpes. Los resultados obtenidos muestran que las estirpes semiculonas presentan mayores rendimientos carniceros que las normales. También se analizó la relación músculo:hueso y músculo:grasa, los resultados se asemejan en su comportamiento al descrito por muchos autores para animales culones, pero que cuantitativamente son inferiores puesto que los animales utilizados presentaban el carácter de forma incompleta. La utilización de este carácter con presentación incompleta supone un sensible incremento en los rendimientos minimizando los problemas añadidos que la expresión total trae consigo.