Manuel Arriaza, Melania Salazar‑Ordóñez y Macario Rodríguez‑Entrena
Volumen:
118-1 (101-118)
Tipo de Artículo:
Economía Agraria
Palabras Clave:
elección de aceite, datos de panel, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva refinado, modelo logístico de parámetros aleatorios
Resumen:
En los hogares españoles aproximadamente dos tercios del aceite consumido es aceite de oliva, con preferencia del aceite de oliva refinado (AOR) sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE). El presente artículo analiza los factores que influyen en la elección de AOVE, el aceite de calidad superior, organoléptica y nutricionalmente, frente al AOR, más allá del diferencial de precio entre ambos productos. A partir de los datos de un panel de consumo con 648 hogares en Andalucía, y mediante un modelo logístico de parámetros aleatorios, los resultados sugieren que la probabilidad de elección del AOVE frente al AOR decrece conforme se incrementa el diferencial de precios entre ambas categorías y cuando el consumidor opta por aceites de marca de distribuidor y los adquiere en establecimientos de gran descuento. Por el contrario, se incrementa esta probabilidad en los hogares de rentas más altas y localizados en provincias productoras de aceite. Finalmente, se detecta que casi dos tercios de la elección del consumidor se deben a heterogeneidad no observada y una alta inercia en el consumo de aceite, esto es, la probabilidad de repetición en la elección es casi un 80 % superior a la probabilidad de cambio.
Cita del artículo:
Arriaza M, Salazar‑Ordóñez M, Rodríguez‑Entrena M (2022). Análisis del impacto multifacético de la componente monetaria en la elección de los aceites de oliva. ITEA‑Información Técnica Económica Agraria 118(1): 101-118. https://doi.org/10.12706/itea.2021.015
Esta web usa cookies para ofrecer sus servicios. Al seguir navegando en la web acepta el uso que se hace de las cookies. Pulse aceptar para dejar de ver el mensaje. Más información sobre Cookies