Sin duda alguna, el entorno social, laboral y cultural influyen en los hábitos alimenticios de las personas. En los últimos años, los cambios sociodemográficos que se han suscitado en la población española han propiciado una transformación en los patrones de consumo pasando de los alimentos tradicionales hacia aquellos de rápida preparación. La demanda creciente de este tipo de alimentos hace necesario que las empresas de alimentación busquen nuevas formas para comercializar sus productos, las cuales además de ser de consumo rápido deben de adecuarse a las tendencias y exigencias del mercado. Las empresas de producción de carne de cordero no han permanecido ajenas a estos cambios. En los últimos años se ha observado que sus ventas en las cadenas de gran distribución y bajo el formato de libre servicio han ido aumentando. En el presente trabajo se realiza una investigación sobre la aceptación que tendría una innovación en la presentación de carne de cordero fresco, así como la evolución de los distintos canales comerciales y las características que se consideran pueden aumentar el valor añadido de las ventas. Para llevar a cabo la investigación se realizaron encuestas a las empresas de gran distribución, restaurantes, catering y consumidores con el fin de explorar la aceptación de un nuevo envase para la carne de cordero, así como dar adecuadas recomendaciones a las empresas productoras de carne de cordero.