Resumen: | Se describe en el presente trabajo el estudio de la viabilidad de cultivar comercialmente Pleurotus
ostreatus (Jacq.) P. Kumm., segundo hongo en importancia cultivado en España, utilizando para ello
sustratos selectivos basados en la reutilización de sustratos agotados de cultivos previos de P. ostreatus
y Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát. Para ello, tras la caracterización química y biológica de los sustratos,
se han evaluado los parámetros de producción cualitativos y cuantitativos en un ciclo de cultivo
de P. ostreatus. Sustratos basados en combinaciones de sustrato agotado de Pleurotus y compost
agotado de Agaricus en proporciones 9:1 y 8:2 (p/p) han proporcionado, respectivamente, eficiencias
biológicas de 36,0 y 39,7 kg/100 kg sustrato, sin diferencias significativas con el sustrato comercial utilizado
como testigo. Las setas producidas con estos sustratos son, no obstante, de menor tamaño y
presentan bajos contenidos en proteína y cenizas. Este tipo de materiales puede, en principio, ser integrado
por medio de nuevas formulaciones y metodologías con la doble ventaja del abaratamiento de
los costes de producción y la disminución del impacto ambiental. |