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Disposición a pagar por zumos naturales: aplicación de un experimento de elección


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Autores: A. Gracia, B. López y S. Virué
Volumen: 107-1 (21-32)
Tipo de Artículo: Producción Vegetal
Palabras Clave: Aragón, consumidores, estudio de mercado, fruta fresca, preferencias
Resumen:

Los consumidores están cada día más preocupados por su salud lo que ha conducido a que las frutas sean consideradas como uno de los alimentos saludables indispensables. Sin embargo, el consumo de frutas frescas se ha estancado o disminuido ligeramente. Esto se debe a que los consumidores buscan cada día más la conveniencia en el consumo. Por ello, una manera sencilla y divertida de aprovecharse de los beneficios de la fruta es tomarla en zumo por lo que el consumo de zumo de fruta ha aumentado de forma considerable. En este contexto, las empresas transformadoras de frutas están ofreciendo zumos de frutas que alegan no proceder de concentrado de fruta, llamados zumos naturales. El objetivo del estudio es medir las preferencias de los consumidores hacia este atributo natural de los zumos. En concreto, se estima la disposición a pagar de los consumidores por un zumo natural de pera y producido en la región de estudio (Aragón) utilizando un experimento de elección. Para llevar a cabo este objetivo se realizó una entrevista personal a consumidores de Zaragoza en abril de 2010. Los resultados indican que la disposición máxima a pagar por un zumo de pera que sea natural es de 0,77 €/litro más que por el zumo de pera procedente de concentrado. Por otra parte, la disposición máxima a pagar por un zumo natural de pera procedente de Aragón es de 0,27 €/litro más que si el zumo de pera se produce fuera de Aragón.

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BASES DE DATOS Y REPOSITORIOS

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