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Productos/Canales‑Carne
Rumiantes |  | Valoración instrumental de la terneza en Longissimus dorsi de ternera Guerrero, L., Font, M., Oliver, M.A. | Tomo II 597-599 |  | Calidad de la canal y de la carne de los tipos genéticos Bruna dels Pirineus y Charolais x Bruna en las condiciones de producción de montaña Font, M., Pi, F., García‑Macías, A., Guerrero, L., Oliver, M.A. | Tomo II 600-602 |  | Producción de ternero Rubio Gallego acogible a las primas de la P.A.C. en rebaños de vacas nodrizas. II. Determinación objetiva de las características de la canal Carballo, J.A., Cabrero, M., Monserrat, L., Sánchez, L., Sueiro, R. | Tomo II 603-605 |  | Producción de ternero Rubio Gallego acogible a las primas de la P.A.C. en rebaños de vacas nodrizas. III. Características de la calidad de la carne Calvo, C., Sánchez, L., Carballo, J.A., Cabrero, M., Monserrat, L. | Tomo II 606-608 |  | Estudio de la influencia del carácter culón en el rendimiento comercial y pelviano de la raza Rubia Gallega Suárez, M.L., Santamarina, G., Fidalgo, L.E., Goicoa, A., Cabrero, M., Barreiro, P. | Tomo II 609-611 |  | Canales de la denominación específica "Ternera Gallega". I. Características subjetivas y factores de variación Sueiro, R.M., Sánchez, L., Fernández, B., Vallejo, M. | Tomo II 612-614 |  | Canales de la denominación específica "Ternera Gallega". II. Medidas cuantitativas de conformación y factores de variación Sueiro, R.M., Fernández, B., Sánchez, L., Vallejo, M. | Tomo II 615-617 |  | Despiece comercial y su predicción, de canales de la denominación específica "Ternera Gallega" Vallejo, M., Sueiro, R.M., Fernández, B., Sánchez, L. | Tomo II 618-620 |  | Efecto de la maduración a vacío en el color de la carne de ternera de raza Pirenaica Chasco, J., Lizaso, G., Beriain, M.J., Horcada, A., Gorraiz, C., Hernández, B., Mendizábal, J.A., Mendizábal, F.J., Purroy, A. | Tomo II 621-623 |  | Aproximación a la calidad organoléptica de la carne de añojos de seis razas españolas por una prueba de consumidores Santolaria, P., Sañudo, C., Alberti, P., Campo, M.M. | Tomo II 624-626 |  | Variación de la calidad de la carne, de las medidas de la canal y de los parámetros productivos de añojos de seis razas españolas Alberti, P., Sañudo, C., Santolaria, P., Negueruela, I. | Tomo II 627-629 |  | Calidad de la carne de terneros de raza Parda Alpina y Pirenaica cebados con pienso rico en gluten feed y mandioca Alberti, P., Sañudo, C., Santolaria, P., Negueruela, I., Olleta, J.L., Mamaqi, E., Campo, M.M., Álvarez, F. | Tomo II 630-632 |  | Composición corporal a la madurez de ovejas de raza Churra Frutos, P., Mantecón, A.R., González, J.S. | Tomo II 633-635 |  | Evaluación de la importancia de los distintos depósitos adiposos en la nota de condición corporal Teixeira, A., Delfa, R. | Tomo II 636-638 |  | Adiposidad y actividad enzimática lipogénica en corderos en crecimiento y cebo. I. Raza Rasa Aragonesa Soret, B., Mendizábal, J.A., Arana, A., Purroy, A., Mendizábal, J., Eguinoa, P., Horcada, A., Lizaso, G. | Tomo II 639-641 |  | Adiposidad y actividad enzimática lipogénica en corderos en crecimiento y cebo. II. Raza Latxa Mendizábal, J.A., Soret, B., Purroy, A., Arana, A., Mendizábal, J., Arretxe, I., Eguinoa, P., Horcada, A. | Tomo II 642-644 |  | Efecto del sexo sobre la composición de los ácidos grasos de los diferentes depósitos lipídicos de corderos de las razas Latxa y Rasa Aragonesa Chasco, J., Beriain, M.J., Purroy, A., Horcada, A., Hidalgo, A., Lizaso, G., Mendizábal, J.A., Mendizábal, F.J., Soret, B. | Tomo II 645-647 |  | Calidad organoléptica de la carne de cordero de las razas Latxa y Rasa Aragonesa Chasco, J., Gorraiz, C., Beriain, M.J., Lizaso, G., Iraizoz, M., Horcada, A., Mendizábal, J.A., Purroy, A. | Tomo II 648-650 |  | Relación entre medidas de espesor de grasa y del M. longissimus dorsi realizadas con ultrasonidos en el animal vivo y sus homólogas tomadas en la canal de cabras adultas Delfa, R., González, C., Teixeira, A. | Tomo II 651-653 |  | Medidas realizadas con ultrasonidos en el animal vivo como predictoras de la composición de la canal y de los depósitos adiposos en el cuerpo de cabras adultas Delfa, R., Teixeira, A., González, C. | Tomo II 654-656 |  | Utilización de diferentes medidas y del peso canal fría como predictores de la composición de la canal en cabras adultas con diferente condición corporal González, C., Delfa, R., Teixeira, A. | Tomo II 657-659 |  | Calidad instrumental de la carne caprina en función de las diferentes notas atribuidas a la condición corporal Álvarez, F., Delfa, R., Sañudo, C., González, C. | Tomo II 660-662 |  | Calidad sensorial de la carne caprina en función de las diferentes notas atribuidas a la condición corporal Álvarez, F., Sañudo, C., Delfa, R., González, C. | Tomo II 663-665 |  | Composición de los depósitos adiposos de cabras Blancas Celtibéricas. I. Humedad y grasa Estavillo, S., Gosálvez, L.F., Tor, M., Delfa, R., Lezana, J.R. | Tomo II 666-668 |  | Composición de los depósitos adiposos de cabras Blancas Celtibéricas. II. Acidos grasos Tor, M., Gosálvez, L.F., Estavillo, S., Delfa, R., Lezana, J.R. | Tomo II 669-671 |  | Método de clasificación de corderos in vivo en la Cooperativa Carne Aragón, S.Coop.L. Oliván, A. | Tomo II 672-674 |
Monogástricos |  | Rendimiento al sacrificio de gazapos de líneas seleccionadas Plá, M., Juan, R., Juan, M.J., Baselga, M. | Tomo II 675-677 |  | Composición histológica de la canal y calidad de la carne en dos líneas de conejos de diferente grado de madurez Plá, M., Hernández, P., Blasco, A. | Tomo II 678-680 |  | La medición del color de la canal de conejo Plá, M., Hernández, P., Blasco, A. | Tomo II 681-683 |  | In vivo un sistema para el análisis de la calidad de la canal porcina en vivo Pallí, A., Soler, J., Puigvert, X., Tibau, J. | Tomo II 684-686 |  | Incidencia de carnes exudativas según el productor de cerdos y su influencia en la calidad del jamón cocido loncheado Oliver, M.A., Vila, C., Ylla, J., Gispert, M. | Tomo II 687-689 |  | Efecto de la calidad de la carne en el rendimiento y la apariencia del jamón cocido Martoccia, L., Gispert, M., Oliver, M.A., Diestre, A. | Tomo II 690-692 |  | Efecto de la sustitución del NaCl por lactato potásico, glicina o KCl sobre las características del "fuet" Gelabert, J., Gou, P., Guerrero, L., Arnau, J. | Tomo II 693-695 |  | Ácidos grasos de cadena impar en los depósitos grasos del cerdo Ibérico producido en montanera o con piensos comerciales Ruiz, J., López, C., Cava, R., Antequera, T., Isabel, B., Rey, A., Ventanas, J. | Tomo II 696-698 |  | Cambios en la composición de ácidos grasos del tejido adiposo en cerdo Ibérico durante la montanera González, E., Mayoral, A.I., Rodríguez, P.L., Pascual, M.R., Chaso, M.A. | Tomo II 699-701 |
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